阳高玻璃饺子是哪儿的特产吗？阳高玻璃饺子介绍
【阳高玻璃饺子是哪儿的特产吗？阳高玻璃饺子介绍】阳高玻璃饺子是山西大同阳高县的特产
玻璃饺子是阳高独具特色的民间食品 。它源于民间，又由民间进人宾馆、酒店的餐桌 。由于它的皮子似玻璃般透明或半透明，人们能看出内中的馅儿，因而人们称之为玻璃饺子 。
阳高属高寒地区，无霜期短，莜面和山药是当地农民种植的主要农作物 。而制作玻璃饺子的原料就是莜面和山药 。当然，这说的是饺子的皮儿 。莜面和山药粉面份量之比为三七开，做时，先要将莜面和山药粉搅和均匀，再用温水和起来，不停地搓揉，最后擀制成薄薄的饺子皮儿 。二是用山药和山药粉为原料 。做时，先挑选一些个头大的山药上锅焖熟，再将焖好的山药剥掉皮儿，趁热加山药粉搓揉均匀 。一般情况下，一斤熟山药加半斤山药粉，要边搓揉边掺粉子，和好后制成饺子皮儿 。
玻璃饺子馅儿最好用羊肉 。因为羊肉馅儿熟后死死地抱成了团儿，是个完整的制品，不光好看，而且味道也鲜美 。馅儿里要拌上适量的白萝卜丝儿，再调上花椒、味精、大葱、胡麻油等佐料，饺子捏好后，上笼一蒸，即可食用 。
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