八角发霉了还能吃吗 红烧肉怎么做
红烧肉 ， 这是很多人都喜欢吃的 ， 美味得不要不要的 。八角发霉了还能吃吗?红烧肉怎么做?
八角发霉了还能吃吗：
发霉的八角不能当调料用 。
1.八角发霉不会当调料使用主要原因是八角在保管的过程中受到霉茵的破坏导致八角发霉变质 ， 发霉变质的八角会有霉茵的分泌毒素 ， 这类的霉茵毒素化学及物理稳定性较强 ， 简单的处理加工及烹饪(炒)很难去除霉菌毒素对人体的危害 。
2.当人食用含有发霉变质的八角后容易引起食物中毒 ， 比如出现腹泻、呕吐等症状 ， 时间长了会引起细胞癌变 ， 导致癌症发生 。
3.引起八角发霉的霉菌种类很多 ， 其广泛分布于自然界 ， 与八角关系密切而危害又比较严重的主要的霉茵有：黄曲霉毒素、黄米毒素、青霉毒素和镰刀毒素、环氯素、杂色曲霉素、F-2毒素等 。
文章插图
八角红烧肉怎么做：
1、首先准备好材料：猪肉、酱、辣椒、糖少量、八角;
【八角发霉了还能吃吗 红烧肉怎么做】2、五花肉切麻将大小的块 ， 冲洗干净后 ， 放一汤匙料酒 ， 浸泡一小时;
3、帮它洗完澡之后 ， 捞出来沥干;
4、锅里放油煸炒肉块到微黄;
5、放入干辣椒 ， 草果 ， 八角 ， 姜 ， 炒出香味;
6、放料酒两汤匙 ， 炒几下 ， 再放老抽 ， 生抽 ， 炒匀;
7、放入开水 ， 淹没肉 ， 转入砂锅煨两个小时调入盐;
8、煨到酥烂的五花肉 ， 放冰糖大火收汁 ， 晃动锅 ， 不要翻动;
9、到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味
小贴士：这个五花肉 ， 没有焯水 ， 而是换成浸泡的方式 ， 比较能留住肉香;其实焯水后也可以的 。另外也改变了炒糖的过程 ， 冰糖放在最后收汁的时候用会起到增色增香提亮的作用 。一定要炒锅 ， 因为只用炒锅会没有酥烂的感觉 ， 汁用砂锅 ， 收汁不好 。没有那种浓郁粘稠的色泽 。
八角发霉了就不能再吃了 ， 小伙伴们都明白了吧 。
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