山赵全鳞鱼是哪儿的特产吗?山赵全鳞鱼介绍

山赵全鳞鱼是山东泰安东平县的特产
【山赵全鳞鱼是哪儿的特产吗?山赵全鳞鱼介绍】全鳞鱼是银山镇山赵村渔民创制,山赵村座落在东平湖畔著名风景区腊山脚下,是典型的渔村,村里家家会做以鱼为原料的菜肴 。此菜突出特点是以整鱼全鳞入馔 。过去人们食鱼都把鱼鳞扔掉,这是很可惜的 。据营养学家研究发现,鱼鳞中含有丰富的蛋白质、脂肪、多种矿物质,其中钙、磷含量很高 。还含有胶质、多种维生素及微量元素 。用它制作的鱼鳞胶,味道鲜美,是很好的营养保健食品 。
鱼鳞用于食疗在我国已有悠久的历史 。早在《名医别录》和《开宝本草》中就有记载:取鲁鱼、鲫鱼之鳞片,温火熬成胶胨,可治妇女崩漏带下,并对紫癜、齿龄出血和鼻衄等病有效;鲥鱼鳞片贴在血痣伤口上,可止血 。
鱼鳞中含有较多的卵磷脂,在一定程度上可增加记忆力,并可控制脑细胞的退化,有一定的防衰老作用 。专家发现,鱼鳞中还含有多种不饮饱和脂肪酸,可以在血液中以结合蛋白形式帮助传送及乳化脂肪,减少胆固醇在血管壁上的沉积,具有防止动脉硬化,预防高血压等多种作用 。经常食用鱼鳞胶,还可防止小儿软骨病,增加人体骨骼的钙质和胶质,防止老年性骨折 。可以说,鱼鳞是一种美食良药 。同时,鱼鳞所含的胶性物质,对人有护肤养颜作用 。食全鳞鱼以野生鲤鱼为最好 。
制作过程:
1、将鱼宰杀扒肋去除五脏,保留全鳞 。2、勺内花生油最好,烧至五成热时,放入红椒、葱、姜爆锅,然后放入各种调料稍煸,加入清汤,据鱼大小而定 。待汤烧沸出味后,将鱼慢慢放入锅内,用中火炖15—20分钟 。3、鱼熟后,将鱼捞出摆放在配以酱油、葱花、姜末、香菜、味精等佐料的盘中,浇以原汤,淋上花椒油即成 。
四、风味特点:肉鳞同食,肉嫩味鲜,食之甘美异常(也可加以上佐料红烧炖熟而食,味道亦佳) 。
全鳞鱼是银山镇特有之名菜 。近年,腊山国家森林公园膳食部引入,作为主打菜和特色菜推出,受到中外游客欢迎 。有不少游客专为品尝全鳞鱼而来腊山观光 。全鳞鱼名声日隆,甚至有“游湖不品全鳞鱼,山水风光未赏全”之说 。(暂无图片,欢迎提供 。)

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