芝士为什么不拉丝，芝士怎么做才拉丝
芝士的独到之处除了其咸香四溢的风味之外，拉丝也是精髓之一 。拉了丝的芝士，总是能够让人食欲大增，激发出人们强烈的满足感 。但有的芝士做出来是不拉丝的，瞬时就黯然失色 。那芝士为什么不拉丝呢?芝士怎么做才拉丝呢?
【芝士为什么不拉丝，芝士怎么做才拉丝】
芝士不拉丝可能是芝士的品质不够好 。在我们选购芝士的时候，尽量选择马苏里拉芝士，品质比较高，拉丝效果也会更好，可以更好地满足人们对口味的需求 。但是这种芝士在实体店或许比较难找，大家可以直接去网上店铺选购，方便又快捷，同时又兼具美味，质量也都相差不多 。
那芝士怎么才拉丝呢?很多人都觉得芝士拉丝是因为其内部含有黏性物质，其实不然，拉丝主要是蛋白质在起作用 。在芝士冷却的时候，蛋白质分子呈现卷曲状，我们看不出来，但一经加热，蛋白质便会融化，分散开来，丝也就拉了出来 。因此，要想芝士拉丝，前提条件是温度要高 。
要想芝士拉丝达到更理想的效果，我们还需严格把控芝士的储存方式 。一般情况下，存放时间过长或是方式不对，就会使芝士散失掉原有的水分，因此，建议大家将芝士放置在冰箱中密封保存，且在半个月内食用完，即可保证芝士的新鲜与美味 。
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