红烧肉炖土豆 红烧肉炖土豆制作方法
1、准备好原材料 , 五花肉切成两厘米左右的块 , 土豆两个;
【红烧肉炖土豆 红烧肉炖土豆制作方法】2、葱斜切成一厘米左右的段 , 姜切片;
3、土豆洗净去皮后 , 切成两厘米左右的方块 , 凉水洗一下控干水分备用;
4、锅里倒入足量清水 , 放入五花肉块焯一下水 , 锅开后焯两分钟就可以了;
5、将焯好水的肉块捞出控干水分备用;
6、炒锅里倒入一小勺植物油 , 将肉块倒进去煸炒出部分油脂 , 这样炖的时候不会太油腻;
7、另起锅倒入两勺植物油 , 将白糖倒入小火不停的搅拌 , 白糖溶化起小泡沫呈褐色;(这个是红烧肉的关键 , 有很多的小泡沫就好了 , 不要时间太长 , 不然烧出来的肉会发黑发苦) , 将控干水分的肉块和葱姜倒进去煸炒;
8、肉块上色后 , 加料酒再继续煸炒两下;
9、锅里倒入没过肉块一指节高的热水 , 倒入两勺老抽、适量盐;
10、将炒锅里的肉块连同汤料一起倒进高压锅里 , 加入香叶和桂皮大料;
11、把冰糖倒进去 , 加入冰糖炖出来的颜色很漂亮 , 盖锅盖上气后高压30分钟;
12、用高压锅炖三十分钟后 , 将顿好的肉块和料汤倒进砂锅里 , 把土豆块倒进去 , 再加两勺盐大火煮20分钟 , 收一下汁即可 。
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