奶皮子怎么吃 奶皮子怎么做
1、奶皮子最纯正的食用方法 ， 一是当零食 。立即撕成一小块服用 ， 味儿分外浓厚；另一种便是喝奶茶的情况下 ， 掰几片奶皮子 ， 侵泡进来 ， 撒少量炒米 ， 别具风味；还能够在平常煮粥的情况下 ， 放到白米粥里边 ， 又香又软的奶皮子合着白米粥一同吃 ， 味道十足 。
2、奶皮的做法：
（1）制作奶皮子时 ， 将锅里的奶子煮沸 ， 多次拂扬冒起泡沫后 ， 形成一种粗粒麻状的油层 ， 取出凝结后就是奶皮 。
（2）炖制奶皮要掌握火候 ， 为使油层加厚 ， 及时铲下锅沿上的粘贴部分并多次添加生奶 。加奶和火候适当就能取出比较厚的奶皮 。火小奶皮淡薄 ， 火大了则味焦 。
（3）熬奶皮子的时候 ， 有时也要往锅里放些糖 ， 以便使奶皮子带点甜 。大多数人家是晚上熬奶皮子 ， 经过一夜的时间 ， 第二天就会在熬过的奶子上结一层厚而多皱纹的表皮 ， 这就是奶皮子 。每七斤生奶能制出一斤奶皮子 ， 是为上乘 。
（4）做好的奶皮子要用一根干净的木棍从中间挑起 ， 然后找一个阴凉通风的地方晾干 ， 不能直接暴晒在太阳下 ， 因为这样会使奶皮子变黄变硬 。等奶皮子干了之后 ， 就用一个半圆形的笸箩来存放 ， 以备冬春季节食用 。
【奶皮子怎么吃 奶皮子怎么做】（5）取奶皮剩下的是熟奶 ， 熟奶可以做奶酪 ， 加酸奶或者直接饮用 。锅底残留的叫锅巴 ， 对煮奶锅巴 ， 牧区儿童是最喜欢吃的 。
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