海参的营养价值 海参有哪些营养成分？
海参是一种名贵海产动物 ， 因补益作用类似人参而得名 。海参肉质软嫩 ， 营养丰富 ， 是典型的高蛋白、低脂肪食物 ， 滋味腴美 ， 风味高雅 ， 是久负盛名的名馔佳肴 ， 是海味“八珍”之一 ， 与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名 ， 在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色 。
【海参的营养价值 海参有哪些营养成分？】海参的营养价值
海参 ， 原名沙沥 ， 属棘皮动物 。在它那细长的、肉乎乎的身上 ， 长满了肉刺 ， 颇像一根黄瓜 ， 人们形象地称它为“海瓜”、“海黄瓜” 。其貌不扬 ， 但憨态可招 ， 价值昂贵 ， 是海产珍品 。海参看 ， 乃海中之人参也 ， 简称海参 。海参是一种古老的洋溢软体动物 ， 至少已有5000万年以上的生存史 ， 在生物界真可谓是位“老资格”了 。
海参营养丰富 ， 它含有较多糖类、矿物质和多种氨基酸 ， 很适合高血压 ， 心脏病、肾炎、癌症、手术后失血过多的病人等食用 。常食海参能够促进生血 ， 恢复元气 ， 海参煮食可防止宫颈癌放射治疗的直肠反应 ， 对中风所致的痉挛性麻痹也有一定辅助治疗作用 。海参含胆固醇极低 ， 几乎等于零 。
营养成分：
每100克鲜海参中含有水分77.2克 ， 蛋白质16.6克 ， 脂肪0.3克 ， 灰分3.7克 ， 碳水化合物O.9克 ， 硫胺素0.03毫克 ， 核黄素0.05毫克 ， 钙28.5毫克 ， 钾43毫克 ， 钠502 。9毫克 ， 镁149毫克 ， 铁13.2毫克 ， 锰0.76毫克 ， 锌0.63毫克 ， 铜O.05毫克 ， 磷28毫克 ， 硒63.93微克 ， 尼克酸O.01毫克 。
营养价值：
美颜乌发 ， 养血润肤 ， 补气益血 ， 养肾固精 。
海参性温 ， 补肾益精 ， 养血润燥 ， 肠燥便秘 ， 镇惊宁心 ， 补脑益智 ， 制酸止痛 ， 生肌止血 ， 除湿利尿 。主治精血亏损、腰脚酸软、梦遗、阳痿、劳损、消渴、神经衰弱、水肿、黄疸、肺结核咯血、贫血、外伤出血、催奶、高血压、糖尿病、胃炎、胃及十二指肠溃疡、大便秘结等 。
海参中的海参素A和B ， 对s—180和K-2腹水癌有明显的抑制作用 ， 用于治疗大脑瘫痪、脑震荡以及脊椎损伤也有疗效 。
食用方法：
海参的吃法很多 ， 一般家庭对海参的发法不太了解 ， 一般都用水发 。加工时切记水中不可有油分和盐分 ， 如有油分 ， 海参容易腐烂、溶化;如有盐分 ， 则不易发透 。水发前 ， 先把海参用热水泡软 ， 除去表面污物 。腹下开门 ， 清除内脏 ， 冼净后 ， 将海参放入冷水锅内上火煮 ， 水开后将锅离火 ， 可用凉水泡 ， 同时检查参体是否全部发软 ， 如仍存有由于煮得不透发硬？仍可再上火煮至全软即可(但注意勿过火) ， 熟后用水泡上3__4天即时食用 。
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