香菇酿小丸子，我的宴客私房菜 。倒扣的香菇，如小船，装满了肉馅，肉与香菇的味道，经过炖煮，完全溶在一起，操作起来，也是相当的简单 。
煎酿香菇肉丸的主料：香菇(8朵)猪肉馅(200克)煎酿香菇肉丸的调料：葱(适量)姜(适量)淀粉(适量)高汤(适量)酱油(适量)料酒(适量)胡椒粉(适量)蚝油(适量)做煎酿香菇肉丸所需厨具：平底锅、不粘锅煎酿香菇肉丸的做法图解步骤
1.先取个头关差不多的香菇，去蒂洗净 。
2.肉馅加淀粉、料酒、酱油、胡椒粉、少许葱姜末拌匀 。
3.将香菇里填满肉馅 。
4.锅中放少许油，将有肉馅的一面先煎，保持中小火 。
5.翻面略煎 。
6.另取一锅，加入高汤、蚝油、姜、葱、放入煎好的香菇 。
7.煮至汤汁快要收尽时，出锅 。
【煎酿香菇肉丸的做法（私家菜）】
8.装盘即可 。
小窍门：1、装好肉馅的香菇要先煎有肉的一面定型 。
2、因放了蚝油，所以不用再放盐 。
3、摆盘时配点油菜或其它菜也不错 。
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