药膳滋补老鸭汤怎么做呢?

在炎热的夏天 , 人们往往因为高温、潮湿等原因导致食欲不振、精神萎靡 , 这时候想要滋补身体的时候 , 需要进行清补 , 那么 , 老鸭汤就非常的合适 , 因为这种食物性偏凉 , 非常适合在暑天滋补 。在煲制老鸭汤的时候 , 如果再加上一些中药 , 就成了滋补作用非常好的药膳 。那么 , 应该怎么做这道药膳呢?
· 主料:净老土鸭2500克
【药膳滋补老鸭汤怎么做呢?】调料:枸杞 , 冬瓜 , 萝卜 , 海带 , 盐5克 , 胡椒粉3克 , 黄酒2克 , 葱白5克 , 姜片2.5克 , 味精1克
步骤/方法
1. 将鸭宰杀治净 , 切成3厘米宽 , 5厘米长的块 , 去掉污染 , 姜切片备用 。
2. 锅置旺火上 , 下猪油炒5分钟至金黄色 , 香气扑鼻时 , 加料酒 。
3. 砂罐至微火上 , 一次放卟清水35000克 , 清炖3小时后 , 加味精即成 。
注意事项
· 小贴士:
1、老鸭汤当然得选老鸭子 , 这样比较容易去掉鸭腥味儿 , 一般来说鸭年龄在一年以上 。
2、鸭块在不放油的炒锅里干炒 , 把鸭油煸炒出来 , 这样不但能使汤不油腻 , 而且能去掉鸭的腥味 。
3、鸭子的油份比较多 , 煲好后将煮出的鸭油撇掉 , 会使汤煲出来后 , 颜色更透亮 , 口感也更清爽 。
4、老鸭汤还可以选择用酸萝卜、陈皮、白果、木瓜、鲜笋等 , 风味各不相同 。
营养价值:
《本草纲目》记载鸭肉具有“鸭肉性昧甘、寒 , 填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏” , “主大补虚劳 , 最消毒热 , 利小便 , 除水肿 , 消胀满 , 利脏腑 , 退疮肿 , 定惊痫 。”
老鸭汤中的食材还可以根据自己的喜好来适当的添加 , 比如可以加上冬瓜 , 利水的效果就会更好 , 加上荔枝 , 补气益中的效果就会更好 , 加上绿豆 , 清热解暑的作用就会更好 。但是要注意在自己感冒发烧的时候 , 最好是先暂时不喝这种汤 。

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