土豆中含有丰富的B族维生素和优质纤维素，这在延缓人体衰老过程中有重要作用 。
可防中风
土豆富含的膳食纤维、蔗糖有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量，其中的黏体蛋白质能预防心血管疾病，还能减少发生中风的危险 。营养专家指出，每天吃1个土豆即可使患中风的几率下降40% 。
能减肥
【每天吃土豆可以预防中风（五谷食疗）】吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余的脂肪渐渐被身体代谢掉 。近几年，意大利、西班牙、美国、加拿大、俄罗斯等国先后涌现出了一批风味独特的土豆食疗餐厅，以满足健美减肥人士的日常需求 。
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