紫薯除了蒸、烤能吃到它原有的香味外，煮成稀饭食用能开胃、促进消化；用调理机打成浓稠状，能加强肠胃功能、使排泄顺畅......吃法多样、健康！
紫薯蛋卷的主料：紫薯(500克)鸡蛋(2个)紫薯蛋卷的调料：鲜奶油(适量)盐(1/4小勺)糖(1大勺)做紫薯蛋卷所需厨具：不粘锅、电饼铛紫薯蛋卷的做法图解步骤
1.紫薯去洗净，去外皮，切块后上锅蒸15分钟左右至熟
2.熟紫薯晾凉后，压成泥
3.紫薯泥中加入鲜奶油、盐、糖，调制均匀
4.鸡蛋打散，加入少量淀粉，调制成蛋浆
5.饼铛预热，用小勺盛蛋液，用饼铛煎制鸡蛋饼
6.待鸡蛋液将要凝固时，在蛋饼一侧放置适量紫薯泥
7.卷起薯泥一侧的蛋饼
8.继续折蛋饼
9.蛋春卷卷制成形
10.继续制剩余蛋卷，已制好的蛋卷放在饼铛边缘，继续烤至外皮稍脆
11.制好的蛋卷可以淋酸奶等酱汁
小窍门：用春卷皮来制作蛋卷紫薯泥，并油炸，会更酥脆 。
【紫薯蛋卷的做法（私家菜）】
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