香辣带鱼是哪里的菜系 香辣带鱼怎么做
1、香辣带鱼是湖南菜 ， 菜系属于湘菜 。
2、主料：带鱼、香菜 ， 调料：大蒜（白皮）2克、姜3克、辣椒粉3克、大葱2克、花生油50克、盐1克、味精3克、陈醋2克、白砂糖2克、蚝油2克、淀粉(玉米) 6克 香油2克、紫苏子3克 。
3、将带鱼切成菱形块 ， 洗净 ， 沥水 。
4、带鱼沥干水分后 ， 撒上干淀粉 ， 拌均匀 。
5、锅内放油 ， 烧至八成热 ， 逐块下入带鱼 ， 炸至金黄色 ， 捞出沥油 。
6、将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在碗内 。
7、再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉 ， 用筷子将其拌匀 。
8、将炸好的带鱼放在锅内 ， 置于火上 。
【香辣带鱼是哪里的菜系 香辣带鱼怎么做】9、再快速将兑好的汁烹在带鱼中 ， 等汁收干 ， 淋上香油装盘即可 。
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