酸菜炒鸡蛋 酸菜炒鸡蛋做法
1、先将酸菜切去老梗 ， 用清水浸泡洗净后 ， 挤干水分 ， 置案板上 ， 切剁成细末 。
【酸菜炒鸡蛋 酸菜炒鸡蛋做法】2、鸡蛋磕入碗内 ， 加入精盐、料酒、葱末 ， 用竹筷搅打均匀 。
3、锅洗净置中火上 ， 加入30克植物油烧至四成热时 ， 倒入搅匀的鸡蛋液 ， 用铁铲翻炒 ， 炒至蛋液涨发、凝固后 ， 再在锅边加些植物油 ， 炒至松散时盛出 。
4、原锅倒入20克精制油 ， 置旺火上 ， 倒入酸菜末 ， 翻炒至水分干时 。
5、倒入炒好的鸡蛋 ， 加入味精 ， 一块翻炒均匀 。再淋上麻油 ， 翻炒均匀 ， 出锅装碟即成 。
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