【要想蔬菜的好处 摄入量很重要（蔬菜食疗）】很多人都听说，番茄红素有利于预防前列腺癌，而西兰花也是著名的防癌蔬菜 。如果这两种蔬菜一起吃，效果会怎么样呢？著名的学术刊物《癌症研究》杂志上刊登的一项研究，对此进行了实验 。
研究者用大鼠做实验，给它们移植了前列腺癌细胞，然后饲喂它们不同的饲料 。有的吃含有10%绿菜花粉和10%番茄粉的饲料，有的只有其中一种，有的吃提取出来的番茄红素，还有的吃传统饲料 。22周后发现，饲喂番茄粉和绿菜花粉的一组癌症抑制效果最好，癌细胞的重量下降了52%;饲喂绿菜花粉降低癌细胞重量的效果是42%，番茄粉是34%，而饲喂提取出来的番茄红素，仅能使癌细胞重量降低7% 。
实验告诉我们，蔬菜当中的多种成分都对健康有益，吃完整的蔬菜要比吃分离出来的某种成分保健效果好得多 。各种健康成分共同作用，要比仅仅吃一类健康成分效果更好 。研究者推测，可能是因为不同的健康成分（如番茄红素、类黄酮、花青素和硫甙类等），通过不同的途径来抑制癌细胞，它们可能起到一种协同作用的效果 。
看来，如果要得到蔬菜的健康好处，就应当广泛摄取不同的蔬菜，特别是那些颜色浓重的蔬菜，因为它们正是含保健成分和营养成分最多的品种 。大红色的蔬菜含有番茄红素，紫红色和紫黑色的蔬菜含有花青素，橙色或黄色的蔬菜含有胡萝卜素，绿色的蔬菜富含胡萝卜素和类黄酮 。常吃五色蔬菜，对预防癌症和多种慢性疾病都有好处 。
同时，蔬菜的摄入数量也很要紧 。吃一点点蔬菜，是不能充分获得其健康效应的 。要想在膳食中占据10%的份额，需要每天摄入500~1000克的蔬菜，而且别忘记，其中最好能有一半以上的深绿、红色或橙色蔬菜 。记得蔬菜烹调应当清淡，油脂浸透、炒糊烤焦的蔬菜，是没有防癌效果的 。
增加蔬菜摄入有办法
●早餐很难吃到大量蔬菜，不妨喝一大杯蔬菜汁 。
●午餐可以吃到不少蔬菜，但是品种有限，不妨优先吃绿叶蔬菜 。
●晚餐时间充裕，可以吃多种多样的蔬菜，有生有熟，数量一定要保证 。
●餐间用蔬菜来做零食，比如番茄、樱桃番茄、黄瓜、萝卜等 。
（以上内容仅授权39健康网独家使用，未经版权方授权请勿转载 。）
推荐阅读
- 5色蔬菜保护人不同的器官（蔬菜食疗）
- 久坐族的蔬菜良友（蔬菜食疗）
- 小心！吃蔬菜也会吃上祸（蔬菜食疗）
- 空心菜有通便解毒的作用（蔬菜食疗）
- 生拍黄瓜：解暑效果好（蔬菜食疗）
- ?瘦肚腩的运动的N种方法 你都学会了吗？
- 如何减肚子上的赘肉 5个瑜伽小动作超有效
- 瑜伽减腹部的具体做法
- 4个减肚子的瑜伽动作 不做“大肚婆”
- 晚上做仰卧起坐的好处