蒜椒鳝丝怎么做 蒜椒鳝丝做法
【蒜椒鳝丝怎么做 蒜椒鳝丝做法】
1、手指般大小的黄鳝7条（可以根据自家人口多少来买 ， 7条大约9两重） 。洋葱一个 ， 蒜 ， 姜 ， 红椒 ， 小葱 ， 酒 ， 生抽 ， 调味汁汁 ， 蚝油各适量 。
2、买黄鳝时叫摊主去骨 ， 去头尾 。蒜 ， 红椒切末 ， 洋葱切丝
3、锅内加水 ， 姜 ， 酒 ， 刚没过材料就可以 ， 等水煮开了就下黄鳝 ， 煮3--4分钟 ， 用筷子戳一下 ， 感觉稍稍用力戳进去就可以盛起了 ， 留半碗煮水做汤头 。（如果怕腥的话就不要了 ， 稍后可以用清水）把煮熟的黄鳝装盘待用 。
4、净锅下油 ， 热后炒洋葱 ， 翻炒数次就可以装盘铺底 。再把煮熟的黄鳝切细条铺在洋葱上 。
5、锅内留少油 ， 下蒜 ， 红椒爆香 ， 然后加生抽 ， 鲜贝汁 ， 蚝油适量 ， 加汤头或清水 ， 煮开后把调料汤淋在黄鳝上 ， 最后撒葱就可以了 。
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