牛肉怎么煮好吃易烂熟的方法 炖牛肉的小技巧有哪些
【牛肉怎么煮好吃易烂熟的方法 炖牛肉的小技巧有哪些】1、表层涂芥末法：老牛肉质地粗糙 ， 很不易煮烂 。在煮前 ， 可先在老牛肉上涂一层芥末 ， 放6～8小时后 ， 用冷水冲洗干净 ， 即可烹制 。经过这样处理的老牛肉不仅容易煮烂 ， 而且肉质也可变嫩 。煮时若再放少许料酒和醋（1千克牛肉放2～3汤匙料酒 ， 1汤匙醋） ， 肉就更易煮烂了 。
2、加茶叶法：煮牛肉时 ， 先缝一个纱布袋 ， 袋里放进少量茶叶 ， 将纱布袋扎好 ， 放入锅内同牛肉一起煮 。这样牛肉熟得快 ， 且味道清香 。
3、加山楂片法：在煮牛肉时 ， 可将牛肉切成块 ， 与山楂片、调料及足量的水一起入锅 ， 最后放盐 ， 这样牛肉就易烂了 。
4、加嫩木瓜皮法：煮牛肉时放些嫩木瓜皮（也可放几个山楂或土豆） ， 牛肉即可熟烂得快 。
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