如何做干果皮 杏仁皮的制作和做法
1、材料
油酥:低筋粉 60克、抹茶粉10克、黄油30克 。
油皮:普通粉100克、白糖10克、黄油30克、水50克 。
【如何做干果皮 杏仁皮的制作和做法】内馅:大杏仁20克、腰果15克、黑瓜子15克、熟芝麻10克、色拉油10克、熟糕粉30克、鲜牛奶30克 。
2、制作
油皮制作:将油皮的材料混合后揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒30分钟 。
油酥制作:将低筋粉和抹茶粉混合过筛倒在案板上,筑起粉墙,在中间加入黄油丁,用刮板切拌粉和油至均匀混合成油酥面团 。
内馅制作:将干果材料混合碾碎后加入熟糕粉、色拉油和鲜牛奶做成内馅 。
3、做法
(1)将醒好的油皮等分成11份,每份16克,将油酥等分成11份,每份10克 。用油皮包住油酥做成圆形面团,收口朝下放置 。
(2)将面团擀开成椭圆形,翻面后卷起,盖上保鲜膜醒15分钟 。
(3)将面团重复擀成椭圆形翻面后卷起,接着醒20分钟 。
(4)将面卷从中间一分为二 。
(5)将面团擀成圆形包入内馅收口朝下 。
(6)烤箱预热170度,中层上下火,时间15分钟即可 。
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