嫩炒虾仁的做法 嫩炒虾仁怎么做
1、上浆：虾仁去除虾线清洗干净后，一定要沥干水分，加少许盐腌制，使虾仁有底味 。在腌制过程中，虾仁会有水排出，此时需要挤去水分，加蛋清、淀粉、胡椒粉等，顺着一个方向搅拌上劲 。最后可以加少许油搅拌均匀，既能锁住虾仁中的水分，又能防止下锅时粘连 。
2、冷藏：虾仁上浆后，不要急着入锅，可以放入冰箱里稍稍冷藏，既可以防止脱浆，也能让肉质更Q弹 。
3、下锅：炒制虾仁时，油温不宜过高，否则虾仁颜色不正、相互粘连、肉质老柴 。油温3、4成热时将虾仁下锅，轻轻滑炒即可，不要猛烈搅动 。
【嫩炒虾仁的做法 嫩炒虾仁怎么做】4、调味：因为虾仁本身有鲜味，在腌制时也已经入味，因此不适宜用过多调味料，用少量料酒、盐即可，不要让调味品盖住虾仁清爽的鲜味 。
推荐阅读
- 黄金鱼丸的制作方法 如何制作黄金鱼丸
- 怎样提高桃子的果面光洁度？
- 桃树磷肥在基肥的时候已经施够，硬核期还需要追磷肥吗？
- 最瘦脸的运动是什么
- 脸部运动瘦脸的方法
- 肥胖与运动减肥有效果吗
- 瘦脸小运动有哪些
- 适合家里做的减肥运动有哪些
- 每天十分钟腰腹减肥操怎么做
- 适合在家里的减肥运动有哪些