本食谱来自【炀咩咩0210】老师分享的酸汤兔的做法 ， 所属分类：一家三口、午餐、川菜、肉类 ， 需要烹饪时间：10~30分钟 ， 烹饪难度：切墩(初级) 。
汤鲜肉嫩！大热天 ， 这道菜绝对酸辣开胃 ， 注意 ， 酸汤味儿重 ， 可不是用来直接喝的“汤”哟 ， 酸汤用来泡饭 ， 或者煮上一小碗白面 ， 淋上酸汤 ， 撒上葱花 ， 味道岂止棒棒哒！第二天 ， 泡姜泡椒等材料一起回锅 ， 加水 ， 煮开10分钟 ， 再加入钟意的蔬菜 ， 比如金针菇、土豆片、脆脆的木耳 ， 当然还有我家最爱的龙口粉丝......呵呵～～
做酸汤兔所需食材：主料：兔700g ， 泡姜泡椒野山椒足够多 ， 金针菇500g ， 大葱2根
酸汤兔的做法步骤：【酸汤兔的做法（增肥食谱）】1. 兔肉用清水多泡泡血水 ， 洗净 。
2. 加淀粉和料酒
3. 用手抓匀 ， 放一边
4. 金针菇泡泡水 ， 洗净
5. 菜市买的泡姜、泡椒、野山椒 ， 因为酸汤味鲜就靠它们 ， 所以量比较多
6. 泡椒切段 ， 泡姜切片 ， 野山椒没切
7. 调料：老姜（是中午剩的 ， 可以不要）、花椒、冰糖、葱段、蒜片 。剩下的葱段放一边 。
8. 大火 ， 油7层热倒入除了葱段以外的所有调料（包括泡椒、泡姜 ， 野山椒捞起来倒 ， 不要连水一起倒 ， 会溅油） ， 料炒香 ， 倒入兔肉翻炒 。因为用的大火爆炒 ， 所以中间没来得及照相 。
9. 倒入兔肉和酸菜水 ， 大火翻炒两三分钟
10. 加入水煮开
11. 顺着锅边放入金针菇 ， 不要打散 ， 方便后面捞出
12. 煮上10分钟 。菇类建议煮够10分钟
13. 10分钟捞起金针菇 ， 兔肉接着再煮8到10分钟 ， 因为兔肉有淀粉 ， 不用担心肉会变老 。
14. 兔肉煮好 ， 放入鸡精、白胡椒粉 。如果泡菜足够多 ， 千万别放盐！如果泡菜少 ， 建议尝过味道后再决定是否放盐！
15. 放入最后的葱段 ， 翻匀起锅 ， 完成
16. 完成
17. 完成
18. 完成
学习【炀咩咩0210】老师分享的食谱——《怎么做酸汤兔好吃》以后 ， 你学会了酸汤兔最正宗的做法吗？
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