双皮奶的主料：牛奶((500克))细砂糖((35克))做双皮奶所需厨具：蒸锅
双皮奶的做法图解步骤
1.牛奶倒入盆里加热，不要煮沸 。
【双皮奶的做法（私家菜）】2.加热的牛奶倒入碗里，牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮 。
3.用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶 。
4.把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里 。
5.这时表面形成的奶皮留在小碗底 。
6.3个蛋白和蛋黄分离 。
7.蛋清搅散 。
8.牛奶里加入细砂糖，香草精 。
9.蛋清过筛网倒入牛奶里，气泡过滤掉 。
10.把牛奶和蛋清搅拌均匀 。
11.牛奶蛋清液过筛网，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面 。
12.盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住），凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可 。
小窍门：1、从奶场直接定的奶最容易形成奶皮，超市现在卖的奶大多都比较淡 。2、中火蒸，不要大火，否则很容易蒸出蜂窝（道理和蒸鸡蛋差不多） 。3、香草精是去蛋得腥味，没有可不加 。4、热着吃或者冷藏吃都可以，个人觉得冷藏更好吃 。
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