温州酱肉正宗做法和配方 温州酱肉正宗做法和配方介绍
1、用料：五花肉或者猪后腿肉2500克、八角1-2个、鸡精1勺、味精1勺、胡椒粉少许、辣椒1只(怕辣可不放)、酱油400ml、白酒少许、白糖1勺、姜2-3片 。
2、将上述除肉外的所有调料全部倒入一个大盆里面 ， 搅拌均匀 。
3、将待腌制的肉去皮 ， 切成薄长条 ， 本人水平有限 ， 切的不太美观 ， 各位在切的时候尽量薄一点 ， 宽一点 。
4、将切好的肉放入调好的调料汁里腌制2个小时左右 ， 期间需不间断地翻拌给肉按摩 ， 使其完全入味 。
5、肉腌制好后 ， 用扎带或棉线串起 ， 挂在通风能晒到阳光的地方 ， 晾晒三四天左右 。晾晒到我们按肉过去 ， 它还微有弹性就可以了 。晒太久会很硬 。
6、晾晒后的酱肉用水清洗干净 ， 切片放饭锅上一起蒸熟 。
【温州酱肉正宗做法和配方 温州酱肉正宗做法和配方介绍】7、蒸着吃 ， 也可以用来炒着吃 。
推荐阅读
- 正宗爆炒黄鳝 正宗爆炒黄鳝怎么做
- 酸辣粉怎么做最正宗的酸辣粉 做正宗酸辣粉的方法
- 酸菜牛肉面的做法 酸菜牛肉面正宗做法
- 沸腾鱼的最正宗的做法 沸腾鱼的最正宗的做法介绍
- 红烧鲅鱼最正宗的做法 这种做法简单又好吃
- 京酱肉丝放盐吗
- 正宗豆腐脑晶的配方？
- 正宗冷面汤配方怎么做 如何制作一碗冷面汤
- 黄瓜泡菜的方法步骤 黄瓜泡菜正宗的方法步骤
- 京酱肉丝里的蛋皮怎么切