美国一份研究报告证实 ， 每天吃一定量的菠菜和胡萝卜 ， 可明显降低中风危险 。
【每天吃定量菠菜和胡萝卜防中风（蔬菜食疗）】这份报告显示 ， 每天吃一份菠菜的女士比一个月吃一份者 ， 中风危险降低了35%；每天吃一份胡萝卜者比不吃者低68% 。这主要得益于β胡萝卜素 ， 它可以转化成维生素A ， 防止胆固醇在血管壁上积结 ， 保持脑血管畅通 ， 从而防止中风 。
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