怎么做生拌莴笋好吃?学做生拌莴笋需要哪些食材?为您提供生拌莴笋最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味生拌莴笋!
生拌莴笋的介绍：有个模仿《舌尖上的中国》拍摄的纪录片 ， 讲的是江南一带的美食 。其中提到一家餐馆 ， 说是餐馆其实基本不对外经营的 ， 在杭州 ， 名字叫做“醉庐” ， 很有诗意的 。老板兼主厨做了这道菜 ， 口水大流 ， 自己做了一下 ， 满不是那么回事 。。。分析了一下主要是生拌莴笋的食材和调料：还有刀功的问题 ， 等再遇到又细又嫩的莴笋再来试试看 。此菜吃的是莴笋的原本香味 ， 需选用新鲜细嫩的莴笋 ， 我这个完全不成功的TAT
生拌莴笋的食材和调料：嫩莴笋一颗盐适量麻油适量糖少少许
生拌莴笋的的家常做法 ， 最正宗生拌莴笋怎么做好吃莴笋刮去外皮只留绿色芯子 ， 最柔嫩的部分！切均匀的薄片 ， 约1mm左右 。我实在是刀功有限 ， 切的薄厚不均 ， 不仅影响卖相也影响味道！
切好后的莴笋片加入一匙盐 ， 充分抓透 ， 静置一会儿 。原作品经过短时间的盐渍 ， 呈现出了像莴笋干一样的质地 ， 莴笋片是较软的 ， 兼备柔韧与爽脆的双重质地 ， 我的没有做到 ， 大概是时间不够 。
莴笋呈现上述状态后将盐水倒掉不要 ， 加入麻油（香油）和少许糖拌匀装盘即可 。
小贴士第三步中的淋麻油过程也可以先对麻油进行加热 。
【生拌莴笋的做法（家常菜）】
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