做面条用哪种面粉好
#mui-player img {max-width: 100%;}每种面粉做出的面条口感不同 ， 适合人群也不同 。所以使用哪种面粉应依据个人情况、个人口位不同而进行相应选择 。
1、高筋面粉 。高筋粉的面条会更筋道一些 ， 口感上来说更有韧劲 ， 但高筋粉做起来会比较困难 ， 颜色较深 ， 本身较有活性且光滑 ， 手抓不易成团状和面、发酵时间长 ， 不宜操作；
2、中筋粉 。颜色乳白 ， 介于高、低粉之间 ， 体质半松散 ， 口感上较低筋面粉柔韧 ， 操作易上手；
【做面条用哪种面粉好】3、低筋粉 。颜色较白 ， 用手抓易成团 ， 蛋白质含量低 ， 麸质较少 ， 因此筋性亦弱 ， 做出面条软烂 ， 适合老年人和小孩食用 。
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