听说使用不粘锅会致癌 聪明使用不沾锅避免伤害身体
一般的家庭使用的锅都是铁锅或者是不锈钢的锅子 ， 但是这种锅在炒菜的时候是很容易粘锅的 ， 而且这种情况是经常出现的 ， 煎蛋的时候粘锅 ， 炒菜的时候粘锅 ， 反正做什么都是有可能粘锅的 ， 最后炒出来的菜不仅不好看 ， 而且还会有一股烧焦味 ， 这种情况是很烦人的 ， 所以后来市场上出现了一种不粘锅 ， 无论怎样都是不会粘锅的 ， 很好的解决了粘锅的这个问题 。最近却有新闻爆出不粘锅是会致癌的 ， 导致整个社会是人心惶惶 ， 那么不粘锅真的会致癌吗?下面和小编一起来看看 。
其实不粘锅是可能会致癌的 ， 不粘锅的主要原理就是比一般的锅多了一个涂层 ， 这个涂层是可以很好的避免粘锅的情况的发生的 ， 但是经检查 ， 这个涂层里面的成分是含有致癌物质的存在的 ， 但是这个致癌物质是可以避免的 ， 只要在煮菜的时候注意一点就可以避免致癌物质了 ， 下面来看一下具体的方法吧 。
1、经常更换不粘锅
在日常生活中使用的锅其实是有寿命的 ， 如果使用的时间过长的话 ， 锅的底部就会逐渐变薄 ， 而且用来这么久了 ， 里面也是不太干净的 ， 所以要经常更换锅子 ， 不粘锅也是这样的 ， 因为随着使用不粘锅的时间越来越长 ， 不粘锅上面的涂层也会越来越薄 ， 当这个涂层出现刮痕或者是有焦垢的时候就要开始更换锅子了 ， 因为再使用下去的话 ， 不粘锅上面的涂层就会进入人体 ， 里面的致癌物质也就会在人体里面了 ， 所以要经常更换不粘锅 ， 不然会不健康 ， 一般不粘锅3年换一次是比较恰当的 。
2、聪明使用不沾锅
据研究调查证明 ， 如果在250摄氏度以上的温度进行爆炒时 ， 不粘锅就会释放出有毒的物质 ， 所以不粘锅其实是不适合用来进行爆炒的 。适合用不粘锅进行烹饪的时候 ， 最好先不要把油锅进行加热 ， 最好是用冷锅以及冷油 ， 然后在把菜倒进去 ， 开小火进行翻炒 ， 而且在使用不粘锅的时候最好不要打开抽风机 ， 不然会使不粘锅的有害物质进行蒸发的 。
3、不用调味料
如果在用不粘锅的时候使用很多的调味料的话 ， 这些调味料就会溶解在锅里面 ， 然后就有可能会粘上有害物质 ， 所以最好是在煮好菜以后在淋上一些酱料 。
●不粘锅为何不能制作酸性食物?
聚四氟乙烯有一个先天缺陷 ， 就是它的结合强度不高 ， 不粘锅不是完全覆盖聚四氟乙烯涂层 ， 总有些部位裸露着金属表面 。酸性物质容易腐蚀金属机体 ， 机体一旦被腐蚀就会膨胀 ， 从而把涂层涨开 ， 导致涂层大面积脱落 。卫生部的有关标准就是根据这个原理制定的 。涂层主要用于防粘 ， 只是喷了薄薄一层 ， 再加上结合不牢靠 ， 用铁铲炒菜是肯定不行的 。
●哪些是酸性食物?
"酸性食物包括各种肉类、蛋、白糖、大米等 。"食物是酸性还是碱性 ， 并不是以味道来区分的 ， 而是通过科学的手段 ， 检测食物中所含的元素种类和数量 ， 来做出判断 。日常食用的食物很多是酸性食物 。
●所有不粘锅都不能制作酸性食物?
要看锅体所使用的材料而定 。
市场上销售的不粘锅锅体主要是3种材质:
铝合金 ， 表面有一层较厚氧化铝;
不锈钢 ， 表面有一层氧化铬 ， 抗腐蚀性较强 ， 腐蚀缓慢;
铁 ， 铁很容易被酸大面积腐蚀 ， 从而把涂层掀起 。王福会强调:"用铁等易腐蚀金属制造的不粘锅 ， 不能制作酸性食品 。用抗腐蚀性强金属制造的不粘锅 ， 尽量不制作酸性食物 。"
【听说使用不粘锅会致癌 聪明使用不沾锅避免伤害身体】 使用纳米陶瓷作为不粘涂层 ， 则无论锅体采用哪种金属都可达到不易腐蚀的效果 ， 可放心的制作酸性食物 。
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