虾仁如何做最好吃 做成饺子味道极佳
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1、泡虾仁
首先 ， 在泡发虾仁之前最好先用清水冲洗一下 ， 这样可以使虾仁更加干净卫生 。在泡发干虾仁的时候要用温水浸泡 ， 切记要用温水哦 ， 如果水温过高就会破坏虾肉的组织 ， 而水温过低的话 ， 泡发时间长、效果差 。在准备好的温水中加入少许的食用盐 ， 待食用盐充分溶解后 ， 将干虾仁放入温水中 ， 浸泡10-15分钟即可 。
2、搅拌饺子馅
把洗净晾干的蔬菜切碎 ， 拌上适量食油 ， 随即把拌好的馅倒入 ， 混合均匀即可 。
3、和面技巧
【虾仁如何做最好吃 做成饺子味道极佳】在1斤面粉里掺入6个蛋清 ， 使面里蛋白质增加 ， 包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩 ， 饺子起锅后收水快 ， 不易粘连 。
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