香肠有点酸怎么去酸味
#mui-player img {max-width: 100%;}【香肠有点酸怎么去酸味】香肠有酸味,是因为香肠在没有风干的情况下,就置于密闭不透风的环境下,肉质和作料会有发酵反应,这很容易引起香肠产生酸味等异味 。为了保证香肠的风味,其实灌制和保存时还是有一些诀窍: 1、鲜肉不沾水 。鲜肉灌制前如果沾了水,应将鲜肉挂于通风处晾干后,再进行灌制 。2、不加姜和蒜 。灌制香肠不能用生姜和蒜,姜蒜在肠衣里经过发酵后,会产生特有的物质和味道,影响香肠的香味 。3、风干很重要 。灌扎好的香肠挂在通风处使其风干约半月,用手指捏试以不明显变形为度 。不能曝晒,否则肥肉要定油变味,瘦肉色加深 。4、保存要及时 。晾晒好的香肠放在阴凉通风的地方可以保存一个冬季,天气转暖以后可以将吃剩的香肠放入冰箱的冷冻室中,冷冻保存,以防变质 。如果香肠在没有风干的情况下,就置于密闭不透风的环境下,肉质和作料会有发酵反应,这也很容易引起香肠产生酸味等异味 。
推荐阅读
- 酸笋怎么腌制 腌制酸笋的方法
- 固体酸奶怎么做 固体酸奶制作方法介绍
- 酸奶饼干的做法 酸奶饼干的做法是什么
- 相向和相对有什么区别有点不懂
- 酸菜水饺的做法 酸菜水饺怎么做
- 陕北酸曲 《胡日鬼》MP3歌词-网络歌手
- 玻璃胶酸味有毒吗
- 如何做酸菜鱼火锅 做酸菜火锅的步骤
- 香肠长白霉可以吃吗
- 自制酸梅汤配方 方法很简单