它是中国最大的麻辣烫连锁品牌；遍布全国的5700余家餐厅 ， 仅有3家直营店；它是典型的家族企业 ， 家族成员掌控集团及子公司关键岗位 ， 另有大量亲属围绕着它赚钱 。
不起眼的杨国福麻辣烫 ， 竟然年入11亿元 ， 究竟靠的是什么？最近 ， 杨国福集团向联交所递表 ， 外界得以窥见它的全貌 。
最大的麻辣烫
谁能想到 ， 发源于川渝地区的麻辣烫 ， 会在东北人手中发扬光大 。
杨国福和张亮 ， 这两个以创始人名字命名的麻辣烫品牌 ， 均发端于哈尔滨 ， 是行业的最强王者、至尊星耀 。 据传 ， 这两人还有远房的亲戚关系 。
22日 ， 杨国福集团已向联交所递表 ， 有望抢先一步 ， 成为国内“麻辣烫第一股” 。
杨国福是地道的东北人 ， 家境一般 ， 早早就辍学回家 。 2000年 ， 他和妻子朱冬波在哈尔滨路边摆摊 ， 卖粥、小菜等当地常见的小吃 ， 因为做的是大路货 ， 赚钱并不容易 。
一个偶然的机会 ， 杨国福发现一家卖四川麻辣烫的生意火爆 ， 于是 ， 他通过自己潜心研发 ， 终于制出了更适合哈尔滨人口味的汤底 。
2003年 ， 第一家杨记麻辣烫（杨国福前身） ， 在哈尔滨永和街开业 ， 一炮而红 。 周围的人看着杨国福麻辣烫店的生意好 ， 都想要加盟 。
仅在短短两年内 ， 杨国福麻辣烫在哈尔滨及周边地区的加盟店就超过了70家 。 品牌成立十年之际 ， 加盟店已超过2300家 。 公司总部也从哈尔滨迁往上海 ， 开始了全国化的征程 。
截至去年9月末 ， 杨国福旗下麻辣烫餐厅数量已达5783家 。 据机构数据 ， 无论是商品交易总额还是餐厅数量 ， 杨国福在中式快餐以及麻辣烫市场中 ， 均高居第一 。
别看麻辣烫不起眼 ， 但在中式快餐中的地位举足轻重 。
【揭秘杨国福麻辣烫：家族小生意靠啥年入11亿？】数据显示 ， 按商品交易总额计算 ， 中国麻辣烫市场已从2016年的968亿元增至2019年的1306亿元 ， 预计2020年-2025年年均复合增长率将维持在11.5%左右 。
麻辣烫的制备过程相对简单 ， 因此 ， 更适合连锁化 。 2020年 ， 中国麻辣烫的连锁率为22.0% ， 高于同期中国餐饮的连锁率（约15.0%） 。
收入全靠加盟
在快速扩张的过程中 ， 杨国福将加盟模式做到了极致 。
在公司5783家餐厅中 ， 仅有3家是直营店 ， 其余全部是分散在全国各地（海外少量）的加盟店 。
公司内部只有9人负责上海、四川等少数几个省份几百个直接加盟店的管理 ， 剩余5423家加盟店都交给了18家第三方公司 。
加盟以及第三方管理模式 ， 节省了杨国福自身的管理成本 ， 提升扩张速度 ， 同时 ， 也会增加对加盟商的管理风险 。
问题集中体现在食品安全上：
去年7月 ， 曾有视频博主暗访杨国福门店 ， 就发现仓库有老鼠屎、被老鼠啃过的食材继续使用等问题 。
其后 ， 经国家市场监管部门统筹 ， 对杨国福全国3000余家门店进行集中排查 ， 超过800家责令整改、5家被警告、24家被立案调查 。
2019年、2020年及2021年9月末 ， 杨国福在国内加盟餐厅的数量分别为3866家、4215家和4578家 ， 其中 ， 2019年加盟餐厅数量出现负增长 ， 期内净增数为-141家 。
从加盟餐厅的运营情况来看 ， 超过半数的持续运营时间都在3年以下 。
随着加盟餐厅数量的不断增长 ， 杨国福收入规模水涨船高 。
2019年和2020年 ， 公司营业收入分别为11.82亿元和11.14亿元 ， 净利润分别为1.81亿元和1.69亿元 。 去年前三季度 ， 公司已录得收入11.63亿元 ， 净利润高达2.02亿元 。
杨国福的收入主要来自于加盟费、给加盟餐厅供应汤底、菜品等 。 按照加盟要求 ， 加盟餐厅使用的汤底、调料等必须采用杨国福自有工厂生产的产品 ， 2019年和2020年 ， 该部分收入分别为2.98亿元和3.20亿元 ， 分别占比各期收入的25.2%和28.7%；更大的收入 ， 则来自杨国福向加盟商转售第三方的货品 ， 分别为6.79亿元和6.80亿元 ， 分别占比各期收入的57.4%和61.1% 。
一众亲属跟着沾光
杨国福集团是一家典型的家族企业 ， 没有外部机构的投资 。
杨国福、朱冬波、杨兴宇（前两者儿子）分别直接持有公司38.79%、38.79和19.39%股权 ， 上海福果果是杨国福集团的员工持股平台 ， 持有公司1.94%股份；上海圣恩福是第三方管理伙伴负责人激励平台 ， 持股1.09% 。 杨国福是这两家合伙企业的唯一普通合伙人 。
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