焖面的制作方法 焖面家常做法
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1、材料:五花肉、手擀面、芸豆或豆角、精盐、酱油、生姜、小葱、大蒜、八角 , 五花肉用刀切薄片 。
【焖面的制作方法 焖面家常做法】2、芸豆洗净择掉筋脉掰成小段 , 长度以两个豆粒为准 , 过短芸豆在炒制过程中易开裂豆粒掉出 。
3、小葱切葱花 , 生姜切丝 , 大蒜切粒 。锅上火 , 码入五花肉片 , 小火煸炒出油 。放入葱姜 , 八角炒香 。喜欢辣味的可放一点红椒提味 。
4、倒入芸豆段 , 翻炒 。
5、调入两汤匙酱油 , 调入适量精盐 , 翻炒均匀至芸豆变色 。
6、倒入猪骨汤或适量的清水翻炒均匀 , 盖上锅盖小火炖5分钟 。
7、取部分手擀面(或者是鲜面条) , 抖散后盖在芸豆上 , 倒入猪骨汤或适量清水 。
8、盖上锅盖 , 小火焖上10分钟 。
9、焖的过程中要开锅查看 , 并再次倒入一些猪骨汤或适量清水 。看到面条透亮吸饱了菜的汤汁后即可关火 。盛到碗里 , 洒上蒜粒即可 。
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