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冰镇朗姆舒芙蕾的做法（青少年食谱）

青少年食谱

本食谱来自【i烘焙美食实验室】老师分享的冰镇朗姆舒芙蕾的做法，所属分类：下午茶、朋友聚餐、儿童，需要烹饪时间：，烹饪难度： 。
这款冰镇舒芙蕾涉及到了意式蛋白霜的制作和淡奶油的打法，炎炎夏日也可以吃舒芙蕾啦 。本配方的量可以做8个舒芙蕾碗 。
做冰镇朗姆舒芙蕾所需食材：主料：蛋白（大）5个，细砂糖330g，淡奶油420g，黑朗姆酒60g，柠檬2个，清水70g
冰镇朗姆舒芙蕾的做法步骤：1. 将两个柠檬用刨丝器取柠檬皮屑，备用 。
【冰镇朗姆舒芙蕾的做法（青少年食谱）】2. 剩下的柠檬用来榨取60g的柠檬汁儿 。
3. 取210g细砂糖和70g的清水一起放入小奶锅中熬成糖浆，一定要用小火加热 。
4. 在熬糖浆的同时，可以来打发蛋白 。剩下120g的细砂糖分三次加入到蛋白中，用厨师机的话，开始先用低速，三次糖都加完之后，转成中速，打到六分发的时候再换成低速，以免打过 。（打蛋器同理）
5. 糖浆熬到118度的时候，离火 。
6. 将糖浆慢慢的沿着厨师机盆的内壁，分4-5次倒入打发的蛋白霜中，注意是一边打发蛋白一边倒入糖浆，是同时进行的，厨师机保持在中高速 。
7. 待蛋白霜的温度降至手温，就可以停止打发了 。把打好的蛋白霜倒入另一个干净的容器中晾晾，备用 。
8. 将淡奶油打发至八分发 。
9. 然后将冷却的蛋白霜、柠檬汁儿、黑朗姆酒、柠檬皮屑，分三次加入到淡奶油中，并用软桨搅拌均匀，不用厨师机的同学用刮刀翻拌 。一定要分次加入，否则翻拌的时候搅不匀，容易分离 。
10. 这是最后翻拌均匀的状态 。
11. 在奶油糊倒入模具之前，我们把烤纸卷成圆筒状，高出烤碗一段距离，然后用胶条贴好即可，这样做是为了可以多装一些奶油糊哈！
12. 最后放入冰箱冷冻至少4个小时以后，就可以食用了 。
13. 稍加装饰更好看哟～
学习【i烘焙美食实验室】老师分享的食谱——《怎么做冰镇朗姆舒芙蕾好吃》以后，你学会了冰镇朗姆舒芙蕾最正宗的做法吗？

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