小茴香的食用方法_小茴香的吃法和功效？
本品为伞形科多年生草本植物茴香的成熟果实.主产山西、甘肃、辽宁、内蒙古.全国各地普遍栽培.嫩叶可食,北京郊区有以茴香叶为馅做饼食用的习惯.果实做调味品供食用,为五香粉原料之一.陶弘景说"煮臭肉下少些(茴香),即无臭气.臭酱入(茴香)末亦香,故曰茴香."《本草纲日》记载"小茴香性平,理气开胃,夏月祛蝇辟臭,食料宜之;大香性热,多食伤目发疮,食料不宜过用."
【性状及选购】果实为双悬果,呈圆柱形,有的稍弯曲,两端略尖,长4~8毫米,直径1.5~2.5毫米.表面黄绿或淡黄色,顶端残留有黄棕色突起的柱基,基部有时有细小的果梗.分果呈长椭圆形,背面有纵棱5条接合面平坦而较宽.横切面略呈五边形,背面的四边约等长.有特异茴香气,味微甜、辛.
以粒大饱满、色黄绿、香气浓者为佳.
【贮存常识】置阴凉干燥处.
【性味功效】味辛,性温.归肝、肾、膀胱、胃经温肾暖肝,行气止痛,和胃.
【化学成分】本品含挥发油约3%~8%,油中主要成分为茴香脑约占50%~60%,a-茴香酮约占18%~20%,其次为甲基胡椒酚约占10%,以及a蒎烯、双戊烯、茴香醛等.还含黄酮化合物槲皮素.胚乳中含脂肪油约15%及蛋白质约20% 。
【药理作用】本品有抗溃疡、利胆、松弛气管平滑肌、促进肝组织再生、性激素样作用等.
【临床应用】主治寒疝腹痛,睾丸偏坠,脘腹冷痛,食少吐泻,胁痛,肾虚腰痛,痛经.小茴香辛散温通,善暖中下二焦,尤以疏肝散寒止痛见长,为治寒疝要药.
(1)用于寒疝腹痛,睾丸偏坠胀痛,少腹冷痛,痛经本品能温肾暖肝、散寒止痛.
治寒疝腹痛,常与乌药、青皮、高良姜等同用,如天台乌药散;并可以本品炒热,布裹温熨腹部.治肝气郁滞,睾丸偏坠胀痛,可与橘核、山楂等同用.
(2)用于中焦虚寒气滞证.本品能温中散寒、行气止痛治胃寒气滞的脘腹胀痛,可配高良姜、香附、乌药等.治脾胃虚寒的脘腹胀痛、呕吐食少,可与白术、陈皮、生姜等同用.
现代有用于治疗小儿脐周腹痛、十二指肠溃疡等.
【用法用量】煎服,3~6克.外用研末调敷或炒热温熨.
【应用注意】临床报道的不良反应主要是过敏.过敏反应主要表现为胸闷、气短、呼吸困难、大汗淋漓、心跳加快、血压下降等.阴虚火旺者慎服.
【单验方】
(1)小肠疝气小茴香15克,加食盐少许,炒至焦黄色,研为细末,然后以鸡蛋或鸭蛋2个,拌和煎炒,每晚临睡前与温黄酒同食,每日1剂.
(2)月经痛小茴香、当归各12克,枳壳15克,水煎,去渣分2次服,服时另冲入小茴香末6克,每次月经来潮前连服45剂.
(3)寒疝小腹痛小茴香、橘核、山楂等份,各炒研细末,混合,每次服6克,每日2~3次,温黄酒送下.
(4)慢性胃炎,胃弛缓下垂小茴香、石菖蒲、枳壳各60克,烧酒1000克,浸泡10天后,每日2次,饭后适量饮服.
(5)蛔虫腹痛小茴香、南瓜子等份,研末,晨起空腹服下,每次服9克,每日1次,连服3日
(6)睾丸鞘膜积液和阴囊象皮肿小茴香5克,盐5克.同炒焦研末,打入鸡蛋或鸭蛋2个,拌和煎炒.每晚临睡前与温黄酒同食,每日1剂,连服4日为1个疗程,停2~3日后再服.
(7)肾虚腰痛,不能转侧,嗜睡疲乏小茴香炒后研末,猪肾层层切片不令断,层层掺茴香末,湿纸裹,煨熟嚼食,佐以酒下.
(8)小便夜多及引饮不止小茴香与少量盐炒后研末.睡前糯米蘸食,佐以温酒下.
(9)妇女带下小茴香12克,干姜、红糖适量.煮汤饮.
(10)妇女子宫前倾或后倾、月经痛小茴香12(炒、研细),当归12克,枳壳15克.水煎,去渣分2次服,服时另冲入小茴香末6克.每次月经来潮前连服4~5剂.
(11)痔疮小茴香研末,每次8克,开水泡饮.
【食用方法及药膳】
(1)小茴香粥
[原料组成]炒小茴香30克,粳米200克.
[制法]将小茴香装入纱布袋内扎口,入锅加水先煮半小时或40分钟弃药包,再加人洗净的粳米及适量水同煮至熟.酌加精盐、味精调味即可.
[服法]早晚趁热服.
[功用]健脾开胃,行气止痛.适用于慢性胃炎脘腹冷痛,纳差等.
(2)茴香鲫鱼
[原料组成]鲫鱼2条,小茴香5克,油、盐少许.
[制法]鲫鱼去鳞、肠脏,洗净;两面各划上三刀斜刀,小茴香冲净,浸泡一会儿,将鱼放在盘子里,洒上茴香、油、盐.将盘子放进锅内,隔水用小火蒸熟即可.
[功用]健脾、理气、止痛.适用于男子疝气.
(3)茴香酒
[原料组成]小茴香120克,黄酒500克.
[制法]小茴香炒黄,置干净器,加黄酒煮数沸,候凉,放入瓶中备用.
[服法]每日3次,每次餐前温饮1~2杯.
[功用]用于治疗寒疝少腹痛,睾丸偏坠牵引腹痛,妇女带下,脘腹疼痛胀闷,不思饮食,呕吐.
(4)小茴香姜糖饮
[原料组成]小茴香60克,干姜15克.
[制法]小茴香、姜煎煮,红糖为引
[服法]每日3次.
[功用]用于治疗脾胃虚寒、气虚下陷所致之白带.
(5)茴香蛋
[原料组成]茴香15克,食盐4.5克,两个鸡蛋
[制法]茴香食盐同炒焦研细,与鸡蛋煎饼.
[服法]用米酒送服,连服4日
[功用]用于治疗鞘膜积液.
(6)茴香腰子
[原料组成]小茴香6克,猪腰子1只.
[制法]小茴香在热锅内略炒片刻,待脆后打成细粉;将猪腰子撕去皮膜洗净,尖刀从侧面划一条长约3厘米的口子,再向里扩展成三角形,然后塞茴香末,并用麻绳将开口处缠紧待用;将锅置中火上,倒入卤汁,调好味,放入猪腰子煮沸后约30分钟即可取出,解开绳子将猪腰子剖成两瓣,再除去腹膜,切片装盘即成.
[服法]佐餐服用.
【小茴香的食用方法_小茴香的吃法和功效？】[功用]用于治疗肾虚腰痛及寒温腰痛.
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