本食谱来自【君之】老师分享的清甜双果派的做法，所属分类：派、儿童、朋友聚餐、下午茶、二人世界、一家三口，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：配菜(中级) 。
咱博客有一段日子没上派类的甜品了 。今儿这款派，表面的网格虽然常见，但却是地地道道的一种家庭式做法 。在外边西点店很难见到这般模样儿的 。为啥呢？因为做起来费时间啊 。如果只是先摆几道横条，再摆几道竖条，多省事儿啊？也只有在家里，才有这份耐心和时间跟编花篮般编出这样交错的网格儿来 。今儿这款派用到的水果是苹果和梨 。这俩都是比较硬的水果，所以不像草莓派与蜜桃派般直接作为馅料，而是先翻炒处理一番 。这种方法可以应用到其他比较硬的水果上边，所以，我们大可以选择自己最喜欢的水果，烘焙出夏天最清新的香气哈 。
做清甜双果派所需食材：主料：低筋面粉150g，苹果180g，梨120g，黄油70g
辅料：细砂糖75g，水68g，柠檬汁5ml，盐1.25ml，肉桂粉1.25ml，玉米淀粉10g，全蛋液适量
清甜双果派的做法步骤：1. 首先制作派皮 。黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀 。成为粗玉米粉的样子 。
【清甜双果派的做法（青少年食谱）】2. 在搓匀的面粉里加入水 。
3. 揉成面团 。不要揉太久，成为稍光滑的面团即可 。把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上，最好冷藏1个小时-4个小时 。
4. 冷藏松弛面团的时候，我们来制作派馅 。苹果和梨去皮去核后称重，然后切成小丁 。
5. 锅烧热后放入黄油，使黄油溶化 。火不能太大，否则黄油会被烧焦 。
6. 倒入切好的水果丁翻炒 。
7. 稍稍翻炒后倒入细砂糖，继续翻炒 。
8. 加入细砂糖后，水果丁会渐渐渗出大量水分 。就着这些水，用小火慢慢的熬煮水果，直到苹果丁变得较软 。
9. 苹果丁煮软以后，把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠 。
10. 关火，并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀，派馅就做好了 。做好的派馅冷却后再使用 。
11. 案板上施薄粉，将松弛好的派皮分成两份，两份的重量比为2:1 。把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片 。
12. 把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上 。
13. 用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断 。
14. 用手移去多余的派皮 。
15. 用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔 。
16. 把第11步预留出的较小的一份派皮也擀成薄片，用到切成小长条 。
17. 在派盘里填入派馅 。
18. 用第16步切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格(这一步需要费一点时间哈) 。
19. 用手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来 。
20. 在网格表面刷上一层全蛋液，将派盘放进预热好的烤箱，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉 。
分享的食谱——《怎么做清甜双果派好吃》以后，你学会了清甜双果派最正宗的做法吗？
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