玉米欧包做法图解 要做好这几步
#mui-player img {max-width: 100%;}1、将制作液体酵种所需的所有原料混合 ， 在室温环境中(24℃左右)静置12到16小时 。制作固体酵种 ， 将所有原料混合后 ， 在室温(24℃左右)静置1小时 ， 之后马上冷藏过夜 。
2、混合主面团的所有原料及做好的酵种 ， 静置浸泡20-60分钟 ， 中速搅拌3分钟 ， 至筋度开始产生 。在室温环境中加盖发酵大概1.5小时 ， 体积膨胀至1.5-2倍大 。在发酵到第30和60分钟时折叠 ， 一共两次 。
3、将面团分割成2份 ， 滚圆 ， 放松20分钟 。其中一份整形成三角形 ， 另一份先整形成椭圆 ， 然后把横向一侧的1/3的部分擀平 ， 并切成均匀的3条 。
4、将切好的三条编成麻花辫 ， 并在另一半的中间用擀面杖压出凹槽 ， 两边都涂上油 ， 把辫子部分折叠覆盖在另一半的凹槽上 。将两个面团一起放在烘焙纸上进行二次发酵 ， 至手指按下可慢慢弹回一部分 ， 在室温环境内(24℃左右)约需要60分钟 。
【玉米欧包做法图解 要做好这几步】5、同时将烤盘与石板放入烤箱 ， 烤盘放在石板下层 。将烤箱连石板和烤盘一起预热到290℃ ， 这个过程大概需要40分钟到1小时 ， 若石板热容量比较大 ， 则需要预热比较久才会到达预定温度 。在三角形的面团上进行割包 ， 图案类似玉米 。
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