怎么做卤味凤爪好吃？学做卤味凤爪需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的卤味凤爪 。
本食谱来自【昕哥妈妈】老师分享的卤味凤爪的做法，所属分类：午餐，需要烹饪时间：30~60分钟，烹饪难度：配菜(中级) 。
话说有一天，在朋友圈刷屏，一位小伙伴老是晒他制作的“凤爪”，刷了一天又一天，群里还“开课”讲解如何如何制作，如何如何摆盘拍照……对于吃货来说，这样的诱惑如何如何如何能够抵挡啊？！“死磕忍，恕不可忍”！我决定不能再和自己肚子里的馋虫死磕了，奋起菜市场，买回来了食材，风风火火地开工制作了 。这份菜谱制作有点繁琐，但是出来的成品非常赞，大约历时6个小时，也算是慢工出细活了 。看着电视啃凤爪，惬意啊，就是量有点少……
做卤味凤爪所需食材：主料：鸡爪1斤，辣椒3个，姜1块，白醋3调羹，沙姜3小块，八角1颗，桂皮1块，香叶4片，干红辣椒3颗，白糖1调羹，冰水1盆，老抽1调羹，生抽2调羹，蚝油1调羹，水半碗
卤味凤爪的做法步骤：【卤味凤爪的做法（私家菜）】1. 鸡爪洗净，剪掉指甲，对半改刀 。准备一块大姜片 。
2. 冷水上锅，把鸡爪和姜片大火烧开 。锅里加醋3调羹，糖1调羹 。继续煮大约5分钟 。糖醋的作用是让鸡爪表皮不容易破 。
3. 煮过的鸡爪滤干水份 。
4. 热油，鸡爪炸至金黄色 。
5. 炸好的鸡爪立即入冰水浸泡，浸泡时间需要3个小时 。
6. 准备香料 。香料比例不能过大，否则会过于浓郁、味苦 。
7. 蚝油1调羹，生抽2调羹，老抽1调羹，清水半碗调成酱汁 。这里是没有用到盐的 。
8. 小火煸炒香料，炒出香味 。炒香料不能大火，否则会炒焦 。
9. 酱料、香料、鸡爪一起入锅中，翻炒均匀裹上酱汁 。
10. 所有食材加上酱汁一起上蒸锅 。烧开后改中火蒸约40分钟 。起锅后切两个辣椒，用热酱汁裹一下，浇于凤爪之上装盘 。
11. 起锅后切两个辣椒，用热酱汁裹一下，浇于凤爪之上装盘 。蒸过后的凤爪，骨酥肉绵又带韧性，入味百分百，非常的好吃 。
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