香蕉是一种热带、亚热带水果 ， 由于香甜可口 ， 物美价廉 ， 成为老少皆宜、众人喜爱的水果之一
香蕉所含营养成分的种类与其他水果相比并无特殊 ， 但某些营养成分的含量却有些特别：
高糖 。香蕉的碳水化合物(糖类)含量特别高 。每100克水果的含糖量 ， 香蕉约28.9克 ， 其他水果如苹果、梨、西瓜等含糖量约10克 。香蕉所含的糖类 ， 以单糖、双糖居多 。
高钾 。香蕉的钾含量也特别高 。每100克水果的含钾量 ， 香蕉约330毫克 ， 其他水果则低一些 ， 如苹果约119毫克、梨92毫克、桃166毫克、葡萄104毫克、西瓜87毫克 。
高纤维 。香蕉膳食纤维含量较高 。通常每100克新鲜水果膳食纤维含量约1克 ， 而香蕉为3.1克 。
正是这些成分差别 ， 使香蕉表现出特别的作用：通便润肠、降血压、补充体力 。
通便润肠
通便一般含有两重意思：缓解便秘和减轻腹泻 。一方面 ， 香蕉补充膳食纤维 ， 在肠道中吸收水分、使大便膨胀 ， 容易排出 ， 这时应适当增加水分的摄入;另一方面 ， 在腹泻时增加膳食纤维 ， 可吸附肠道内的水分 ， 减轻腹泻症状 。要注意 ， 只有成熟的香蕉才有通便润肠之功 。
香蕉未成熟时 ， 表皮呈青绿色 ， 果肉较硬 ， 吃起来涩而无味;成熟后果肉柔软 ， 吃起来香甜且口感滑 。成熟前后 ， 香蕉的味道和口感为何有如此大的差别?这是因为在成熟过程中香蕉成分改变了 。
未成熟的香蕉含有大量淀粉、果胶和植物酸 ， 尤其是鞣酸 。淀粉、果胶多 ， 则口感硬 ， 鞣酸多则味道涩 。鞣酸有很强的收敛作用 ， 因此 ， 若食用未成熟的香蕉 ， 会使便秘情况加重 。
【抛开“蕉虑”，一起吃香蕉吧（水果食疗）】香蕉在成熟的过程中 ， 部分淀粉分解为短链的糖 ， 包括多聚糖、单糖(如葡萄糖)、双糖(如果糖)等 ， 而鞣酸逐渐减少 。淀粉的分解使果肉变得甜而柔软 ， 鞣酸减少则去除了涩味 。
降血压
有时高血压病人去看医生 ， 医生会叮嘱道：日常饮食要清淡些 ， 可吃点香蕉、苹果等 ， 有助于降低血压 。
难道香蕉真有降血压作用?
膳食高钠低钾是高血压的重要发病因素之一 ， 这已经得到世界多数科学家的公认 。钠盐摄入过高是高血压的明确病因 ， 钠在高血压病程中起到诱发和加重病情的作用 。防治高血压的重要措施之一 ， 就是限制膳食中的钠盐 。而钾在人体内可对抗钠的不利作用 ， 起到降低血压的效果 。营养学家反复强调 ， 多吃蔬菜水果补充钾的不足 ， 可预防高血压 。
必须提醒的是 ， 服用保钾利尿药时 ， 最好不吃香蕉等含钾量高的水果 ， 以免发生高钾血症 。
补充体力
观看竞技比赛 ， 有时可见运动员在中场休息时喝水 ， 吃几口香蕉 。在体力消耗时吃香蕉 ， 能起到什么作用呢?
这个作用来源于香蕉营养成分的含量特点 。一方面香蕉中糖含量较高 ， 所含单糖可迅速吸收、补充体力 ， 双糖和多聚糖可缓慢吸收、维持体力;另一方面 ， 出汗丢失的钾最多 ， 甚至比大小便排出的更多 ， 运动时大量出汗 ， 钾丢失明显 ， 容易造成体内低钾 ， 低血钾会使人感觉疲倦、乏力、肌肉痉挛 ， 不利于比赛 。
因此 ， 香蕉不失为运动员在赛中迅速补充能量的佳品 。
由于香蕉含糖量高 ， 患糖尿病者吃香蕉须注意 ， 但非绝对不能吃香蕉 ， 而是香蕉吃多了就应该相应减少一部分饭量 ， 以保持糖尿病病人每天的糖进食总量平衡 。再者 ， 少量吃香蕉 ， 对血糖波动影响很小 ， 因为膳食纤维可延缓糖的吸收 。
编者的话：香蕉好吃 ， 又有很多好处 ， 现时“香蕉致癌”的谣言令其价格大幅下降 ， 可谓经济实惠兼有益 ， 再不吃就“走宝”啦!
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