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西湖醋鱼怎么做？

主料：1.5斤的草鱼一条

辅料：葱姜

调料：糖;醋;酱油;料酒

西湖醋鱼的做法：

1.将草鱼洗净后，由尾部开始入刀，将鱼劈成二片备用 。带骨的一片叫雄片，不带骨的叫雌片 。去除鱼鳃等 。


西湖醋鱼怎么做？
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2.将鱼清理干净，放入盘中备用 。锅中做水，放入葱姜片，料酒，煮至大开后，放入鱼片 。要先放入雄片，后放入雌片 。这时要转小火，还要加入几次凉水，不要让水再开锅 。鱼片在水中，浸泡10分钟捞出备用 。大家看一下，1.6斤的鱼，锅都放不下了!


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3.将锅中的鱼汤，盛出250克备用 。鱼片捞出，控净水放在盘中，姜切末备用 。


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4.锅做火上倒入250克鱼汤，加入白糖50克;米醋60克;酱油70克，料酒少许 。小火熬开，淀粉勾芡后关火 。


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【西湖醋鱼怎么做？】5.将芡汁浇在码好的鱼片上，最后撒上姜末即可


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