怎么做四川席桌必备——坨子肉好吃？需要哪些食材？提供四川席桌必备——坨子肉的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的四川席桌必备——坨子肉 。
分类：热菜 ， 川菜 ， 午餐 ， 晚餐
使用的厨具：砂锅、炒锅
口味：咸鲜 ， 工艺：炖 ， 耗时：数小时 ， 难度：普通
席桌必备 ， 肥而不腻 ， 下饭神器哦！
做四川席桌必备——坨子肉所需食材：主料：五花肉三斤
辅料：八角五六个 ， 豆瓣酱3勺 ， 姜适量 ， 干辣椒一小把 ， 蒜苗三根 ， 盐适量 ， 花椒适量 ， 蒜适量 ， 醪糟少许 ， 鸡蛋清少许
四川席桌必备——坨子肉的家常做法 ， 最正宗的四川席桌必备——坨子肉怎么做好吃
一、选上好五花肉 ， 洗净、焯水 。
二、趁热用兑好的鸡蛋清和醪糟抹在肉皮上 。
三、用铁锅把油烧开 ， 把肉皮朝下放在锅里炸 直到肉皮变红毛根闭完 ， 再取出放入冷水中（这一步是为了出虎皮状 ， 也可省略） 。
四、出锅晾冷 ， 再把肉切成小块 ， 放入盆里或锅里；放盐、豆瓣酱 、花椒、姜片 、蒜苗、八角腌三到五小时（也可以放油炒下料和肉再腌） 。
五、放入砂锅炖三个小时 。
六、完成? 。
做四川席桌必备——坨子肉的小窍门：1??炸肉皮的时候切记小心油溅到身上 ， 这时候锅盖是个好东西！
2??好吃也别多吃哦 ， 会长胖的！！！
3??全凭儿时记忆做的 ， 非专业！！！！不喜勿喷哦
【四川席桌必备——坨子肉的做法（川菜）】
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