怎么做红烧鱼好吃？需要哪些食材？小编提供红烧鱼的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的红烧鱼 。
分类：热菜 ， 海鲜 ， 鲁菜
使用的厨具：不粘锅
口味：咸鲜 ， 工艺：炒 ， 耗时：一小时 ， 难度：简单
鱼不仅味道鲜美 ， 而且营养价值极高 。所含蛋白为优质蛋白 ， 人体吸收率高 。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质 。鱼肉中脂肪含量虽低 ， 但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用 。鱼肉中的维生素d、钙、磷 ， 能有效地预防骨质疏松症 。
做红烧鱼所需食材：主料：鱼1条 ， 大葱一根 ， 蒜3~4瓣 ， 姜6片 ， 花椒15粒 ， 八角1~2个 ， 白糖5克 ， 盐5克 ， 味淋5~10g
辅料：生抽适量 ， 米醋适量 ， 花生油适量 ， 水适量
红烧鱼的家常做法 ， 最正宗的红烧鱼怎么做好吃
一、鱼去鳃去内脏去鳞 ， 洗干净备用 。
二、把鱼的水分空掉 ， 放在案板上 ， 用厨房纸吸去多余的水 。
三、把鱼分成三段 ， 我的鱼比较长 ， 如果短的话分成两段就可以 。
四、每一段鱼 ， 切斜刀花 ， 这样便于更好的入味 。
五、葱姜蒜切好后 ， 放在一个容器中 。
六、倒入适量的米醋 。
七、再加入适量的生抽 ， 生抽和米醋的比例大概在3:1 。
八、加入白砂糖 。
九、加入食用盐 。
十、加入味淋 ， 大约在5到10克 ， 再加入适量的水调成汁 ， 备用 。
十一、铁锅中放入适量的花生油（油比平时炒菜时略多） ， 花椒与八角放入油中一起加热 。
十二、油热后 ， 快速放入鱼段并盖上锅盖 ， 防止油飞溅 。
十三、与两边都煎成金黄色 ， 可以煎得稍老一些 ， 这样炖出来的红烧一会更香 。
十四、全部鱼段煎好后放在容器中 。
十五、铁锅中剩余的油再次烧热 ， 将鱼段码放整齐 。
十六、油锅烧热后 ， 迅速地将所调好的汁 ， 倒在鱼锅中 ， 并且盖上锅盖让其沸腾 。
十七、添入足够多的水 ， 刚好没过鱼即可 。（中途切记不要添水）
十八、大火煮开后 ， 小火慢炖 ， 到汁水收干就做好了 。
【红烧鱼的做法（鲁菜）】
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