鱼香茄饼的做法(澳大利亚菜)
鱼香茄饼做法简单是澳洲菜谱的常见菜 , 不一定要看鱼香茄饼视频才能学会 , 但怎么做鱼香茄饼最好吃 , 跟着的做法图解来做这道鱼香茄饼吧 。
鱼香茄饼的介绍:
此菜系将茄子切成饼状 , 嵌进肉馅 , 挂上蛋糊油炸 , 再加葱、姜、蒜等调料烹制而成 。成菜后 , 色泽深红 , 质嫩味鲜 , 酸辣甜咸兼备 。
鱼香茄饼的食材和调料:
茄子 400克 调味猪肉馅 150克 色拉油 500克(耗150克) 干淀粉 15克 精盐 3克 葱花 10克 姜末 5克 蒜末 15克 泡辣椒 10克 醋 10克 酱油 10克 白糖 20克 味精 2克 料酒 5克 麻油 5克 鲜汤 250克 水淀粉 10克
教您鱼香茄饼的家常做法 , 如何做鱼香茄饼才好吃
一、 选用质嫩长形茄子 , 削去皮后 , 均匀地切成厚约1厘米的圆形茄饼 , 中间再切一刀 , 但不能断 。鸡蛋磕入碗内 , 加干淀粉调匀成较稀的蛋糊 。
二、 将茄饼逐个嵌入肉馅 , 均匀地抹上蛋糊 。泡辣椒剁细 。
三、 锅洗净置旺火上 , 舀入色拉油烧至五成热时 , 分别将茄饼下入油锅 , 炸至表面金黄色时 , 立即捞出沥油 。
四、 原锅留油适量 , 放入姜末、蒜末和泡辣椒煸出香味时 , 下入葱花和茄饼 , 加料酒、鲜汤、酱油、白糖和味精烧开后 , 加醋 , 再以水淀粉勾薄芡 , 淋麻油推转 , 起锅装碟即成 。
家常美食小贴士:
【鱼香茄饼的做法(澳大利亚菜)】制作关键: 1.“二刀一断”的夹刀圆茄片 , 要切得厚薄一致 。2.肉末必须斩得很细 , 宜选三分肥、七分瘦的猪前腿肉制馅 。准备时间:20分钟烹饪时间:15分钟
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