怎么做舌尖上的中国：金针炖猪蹄好吃？学做舌尖上的中国：金针炖猪蹄需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的舌尖上的中国：金针炖猪蹄 。
本食谱来自【搜管小伟黄花菜】老师分享的舌尖上的中国：金针炖猪蹄的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类 ， 下饭菜、肉类、午餐；需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：配菜(中级)；适宜人群：一般人群均可食用 。尤适宜孕妇、中老年人、过度劳累者 。
舌尖上的中国2第五集《相逢》介绍了一款台湾美食是金针炖猪蹄 ， 看剧情上的金针菜用的是新鲜的 ， 我找了几个地方没有找到 ， 只能用干的代替了 ， 做出的成品味道一样很美味 。因为台湾人也有一部分是客家人 ， 所以我在这道菜里加入了客家米酒 ， 不但能去味提鲜 ， 而且味道更香浓可口 。”黄花菜又名忘忧草 ， 也叫金针菜 ， 其营养丰富 ， 含有丰富的蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分 。专家指出 ， 黄花菜性味甘凉 ， 有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目和安神功效 ， 经常食用黄花菜对吐血、乳汁不下、经常失眠等情况的改善有明显效果 。购买黄花菜可以淘宝搜索：管小伟黄花菜
做舌尖上的中国：金针炖猪蹄所需食材：主料：猪蹄 700克 ， 干黄花菜80克
辅料：植物油1大勺 ， 生抽1勺 ， 蒜3瓣 ， 姜1小块 ， 盐1小勺 ， 大葱半根 ， 米酒小半碗 ， 料酒1小勺 ， 鸡精 1/2小勺 ， 胡椒粉1/2小勺 ， 芝麻油 1小勺 ， 白糖1小勺
舌尖上的中国：金针炖猪蹄的做法步骤：1. 干金针菜提前用清水泡发
2. 猪蹄处理干净斩块 ， 切好姜片
3. 把猪蹄和姜片冷水下锅 ， 大火烧开 ， 加入适量料酒去味 ， 焯去血水
4. 把猪蹄冲洗干净控掉水份 ， 泡好的金针菜控干水份备用
5. 切好姜葱蒜
6. 热锅凉油把姜葱蒜下锅煸出香味
7. 把猪蹄下锅翻炒
8. 加入小半碗客家米酒
9. 加入适量白糖
10. 接着加入适量清水炒匀
11. 把猪蹄连同汤汁一起移入压力锅
【舌尖上的中国：金针炖猪蹄的做法（黄花菜）】12. 加入金针菜搅匀开电后调时20分钟
13. 落气后加入适量盐和生抽
14. 调入适量胡椒粉、芝麻油和鸡精搅匀即可
15. 做好的成品可以上桌咯
温馨提示：1.猪蹄比较难熟 ， 如果不用压力锅的话煲的时间需要长一些 。2.管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.
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