公螃蟹的蟹膏是什么东西 蟹膏是苦的怎么回事
【公螃蟹的蟹膏是什么东西 蟹膏是苦的怎么回事】 公螃蟹的蟹膏是什么东西
蟹膏是公螃蟹的副性腺及其分泌物 ， 在自然状态下看起来是青白色半透明果冻状液体 ， 在蒸熟或者煮熟后 ， 则会变成半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质 。
其中含有蛋白质、脂肪、胆固醇、磷脂、维生素等多种营养成分 ， 因此食用价值也很高 ， 只不过同母蟹一样 ， 其胆固醇含量较高 ， 高血脂患者应少吃或不吃 。
蟹膏是苦的怎么回事
没有处理干净
螃蟹是一种水生动物 ， 会摄入水中大量的污物和腐物 ， 所以在烹饪之前 ， 如果没有处理干净的话 ， 蟹膏就有可能会出现发苦现象 ， 尤其是生活在环境污染比较严重的螃蟹 。
螃蟹死亡了
螃蟹的营养丰富 ， 在死亡后很快就会滋生大量细菌微生物 ， 将蟹肉和蟹膏的营养物质分解 ， 导致蟹肉蟹膏出现异味 ， 因此螃蟹如果死了变质的话 ， 蟹膏也可能会发苦 。
蟹黄的胆固醇高不高
比较高 。
经研究 ， 每100克的蟹黄中 ， 含有胆固醇超过400毫克 ， 而根据世界卫生组织的建议 ， 成人每天摄入的胆固醇含量应低于300毫克 ， 所以吃蟹黄很容易导致机体摄入的胆固醇含量超标 。
而人体长期摄入过多的胆固醇 ， 容易增加患心脑血管疾病的风险 ， 因此蟹黄在日常生活中不宜过多食用 ， 尤其是对于有高脂血症的患者 ， 更是要控制摄入量 。
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