翡翠白玉卷的做法（高温作业人群食谱）
怎么做翡翠白玉卷好吃？学做翡翠白玉卷需要哪些食材？为您提供翡翠白玉卷的家常做法图解 ， 让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的翡翠白玉卷 。
工艺：蒸 ，
难度：初中水平 ，
【翡翠白玉卷的做法（高温作业人群食谱）】人数：2人份 ，
口味：咸鲜味 ，
准备时间：30分钟 ，
烹饪时间：<10分钟 ，
做翡翠白玉卷所需食材：主料：白菜8片 ， 猪肉馅150克 ， 虾仁50克 ，
辅料：胡萝卜20克 ， 香菇2朵 ， 甜玉米50克 ，
调料：食盐2克 ， 料酒5毫升 ， 生抽10毫升 ， 香醋5克 ， 香油5毫升 ， 淀粉5克 ， 胡椒粉1克 ， 白糖少许 ，
教您翡翠白玉卷的家常做法 ， 翡翠白玉卷怎么做好吃1.准备好所需食材 ， 将白菜叶整片剥下 ， 香菇和胡萝卜洗净分别切碎末 ， 虾仁切碎
2.肉末中加入虾仁、生抽、料酒、淀粉和胡椒粉搅拌均匀 ， 再加入香菇和胡萝卜碎、甜玉米、香油和少许盐混合均匀
3.白菜叶用清水洗净 ， 切掉白菜帮 ， 菜叶放入滚水中烫软后捞出备用
4.取一张白菜叶铺开 ， 在上面放入适量的馅料 ， 从一端开始卷菜叶
5.卷到一半时将两侧的菜叶折向白菜卷 ， 包卷成圆柱形
6.封口朝下码入盘中 ， 入锅蒸8分钟至熟透 ， 取出将蒸出的汤汁倒入炒锅 ， 加少许香醋、白糖和盐烧开 ， 勾芡后浇到白菜卷上即可
做翡翠白玉卷的烹饪技巧：
1、在选购大白菜时 ， 以个头较大 ， 叶片较大且完整的为佳 。白菜叶烫软后 ， 过一下冷水 ， 以保持菜叶色泽翠绿 。
2、白菜含有丰富的粗纤维 ， 不但能起到润肠、促进排毒的作用 ， 还能刺激肠胃蠕动 ， 促进大便排泄 ， 帮助消化 。
3、白菜的叶子尽量切的长短一致 ， 白菜卷的大小一致 ， 蒸的时候熟的也均匀 。
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