怎么做河南抻面好吃?学做河南抻面需要哪些食材?为您提供河南抻面的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味河南抻面!
准备时间：1-2小时
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
河南抻面的简介：前几日做了新疆的大盘鸡（菜谱链接 https://www.haodou.com/recipe/440156 ） ， 里面的裤带面沾满了汤汁柔韧劲道 ， 比鸡块还好吃 。再回头瞧瞧舌尖2第四集“家常”中的河南抻面 ， 好象面的做法是一样的 ， 只是形状不同 。一个宽如裤带 ， 一个如细绳一般 。
因此今日就想试试这河南抻面 ， 炒了一个酱肉丁加茄子和青红椒的浇头搭配抻面 。如大盘鸡一样的好吃 ， 面是软韧弹牙 ， 浇头材料丰富 。真的感谢舌尖2原来美味也可以这么简单 ， 不用擀 ， 两手抻抻就好了 。
河南抻面的食材：主料：小麦面粉300g猪肉300g茄子250g青椒150g红椒100g辅料：油适量盐适量姜适量白砂糖适量黄豆酱2汤勺高汤2汤勺淀粉适量河南抻面的做法图解步骤：
1.首先和面 ， 面粉中加入1g盐 ， 这是为了提高面粉的筋度 。
2.边加冷水边搅拌 。
3.抓和成团 ， 放置醒5分钟 ， 再揉 ， 然后再醒10分钟 ， 再揉 ， 最后再醒20-30分钟 。
4.经过三次醒的面就能揉的非常的光滑 。
5.将醒好的面分成若干份 。
6.搓成长条 ， 抺上油 ， 醒发至少30分钟 。
7.捏住醒好的面的两头 ， 慢慢地抻长 ， 下入滚水锅中 。一根根地抻 ， 一根根地下 。
8.将锅里煮好的面捞入碗中 。
9.在用油醒面的时候我们来做抻面的浇头 ， 将肉切成丁 。
10.拌入姜、糖、淀粉和黄豆酱腌制一会 。
11.青红椒和茄子切丁 。
12.先炒花生米 ， 冷油下花生米 ， 中小火慢慢地将花生米炒香盛出 。
13.用炒花生米的油将青红椒过油 ， 快速翻炒两下变色就可加盐调味盛出 。
14.锅里再添点油 ， 将腌制的肉丁炒断生盛出 。
15.锅里再添点油 ， 下茄丁 ， 炒软炒透 ， 下炒断生的肉丁 。
16.翻炒均 ， 加入两勺子的西红柿酱炒均 。
17.加入两勺子高汤或水盖锅煮1-2分钟 。
18.最后将过油的青红椒倒入锅中拌炒圴即可出锅 。
19.抻面和浇头拌在一起 ， 最后再撒上几粒焦香的花生米 。美美地犒劳肠胃 。
小贴士：【河南抻面的做法（豫菜）】1.面一定要醒上几次 ， 才能揉光滑；面揉熟 ， 揉上劲 ， 才能轻易抻开 ， 吃起来才筋道 。
2.抻面时捏住醒好的面的两头 ， 顺着劲 ， 慢慢地抻开 。
3.配抻面的臊子或叫浇头随意选择 。
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