每每看到街头出售新鲜的茶树菇 ， 就忍不住买上一大把 ， 用五花肉和红辣椒一炒 ， 加上点儿川味的豆豉和豆瓣 ， 麻辣鲜香 ， 菇脆肉厚 ， 口感十分独特 ， 而且也十分下饭 。如果再讲究些 ， 将炒好的菜移到烧热的瓦煲或铁盘中 ， 爆出干干香香的滋味 ， 那就更诱人了 。
干锅茶树菇的主料：茶树菇(500g)五花肉(100g)干锅茶树菇的调料：彩椒(1个)洋葱(半个)葱姜蒜(适量)葱白丝(适量)香菜叶(适量)红辣椒(3、5个)郫县豆瓣酱(1大勺)川味豆豉(1小勺)红泡椒碎(1小勺)蚝油(1大勺)食用油(适量)做干锅茶树菇所需厨具：瓦煲、炒锅干锅茶树菇的做法图解步骤
1.茶树菇洗净 ， 入沸水中汆烫1分钟左右 ， 捞出沥干水分备用；
2.五花肉切丝 ， 洋葱、彩椒切丝；
3.葱姜蒜切片 ， 红辣椒切段；葱白切细丝；香菜叶洗净撕碎；备好郫县豆瓣、豆豉和泡椒；
4.热锅入凉油 ， 小火煸炒肉丝 ， 至肉丝吐油卷曲、边缘微黄；
5.下入豆瓣、豆豉和泡椒 ， 小火煸炒至出红油；
6.下入葱姜蒜片 ， 煸炒出香味；
7.下入彩椒和洋葱丝 ， 转大火 ， 煸炒至洋葱变软；
8.下入茶树菇、红辣椒并蚝油；
9.大火翻炒4、5分钟；
10.加入少许糖提味儿（口重的还可以加点儿盐）；
【干锅茶树菇的做法（云贵菜）】11.开始炒菜的同时 ， 在另一个炉头上烧热瓦煲或铁盘；
12.将炒好的菜全部放进铁盘 ， 并撒葱丝和香菜提味 ， 趁热上桌 ， 即可 。
推荐阅读
- 香菇卤肉燥的做法（港台菜）
- 香菇肉锅贴做法窍门 香菇鲜肉锅贴的做法
- 鳝鱼杏鲍菇的做法（湖北菜）
- 怎么做营养的泡面 怎么做比较营养的泡面
- 小鸡炖蘑菇的做法（东北菜）
- 如何做牛排蘑菇酱 牛排蘑菇酱简单做法
- 东北小鸡炖蘑菇的做法（东北菜）
- 奶酪鹌鹑蛋烤香菇的做法（清真菜）
- 香菇鸡汤面的做法（沪菜）
- 香煎杏鲍菇的做法（京菜）