冰糖葫芦的熬糖技巧 冰糖葫芦熬糖技巧是什么
【冰糖葫芦的熬糖技巧 冰糖葫芦熬糖技巧是什么】1、先向锅里加入适量凉水 , 再加入适量冰糖 。开大火将水里的冰糖煮化 。用勺子或者其他工具轻轻按 , 冰糖就碎了 。(煮糖的锅不能用铁锅或铝锅 , 因为它们在熬糖时会给糖上色 , 所以只能用不锈钢的锅)
2、等锅里的水煮开 , 糖也化了 , 再把火关小 , 煮7至8分钟左右 。这时候已经有少量的糖稀出来了 。为了让糖能均匀的稀出 , 保持文火 , 用筷子在锅里搅拌2至3分钟即可 。
3、最后要将糖稀完全熬出 。注意在这个过程中千万不能再用筷子搅拌了 , 不然冰糖沾锅底就焦了 。
4、熬糖的时间要长一些 , 15分钟左右 , 先用筷子搅拌看看 , 有没有粘稠的感觉 , 有的话用铲子炒塘 , 一般炒2到3分钟即可 , 炒到用铲子铲糖稀时 , 滴落的糖稀成黄色 , 且几乎成一条线 , 这就说明糖稀已经完全熬好了 。可以做冰糖葫芦了 。
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