酸菜黑鱼的做法 酸菜黑鱼的做法简述
1、把黑鱼去细鳞后 ， 用剪刀剪掉鱼鳍、尾 。不用开肚 ， 直接切鱼段 ， 先切下头 ， 鱼头还须处理 ， 两腮切开 ， 中间再对开 。然后鱼体部分切成大约7、8公分的一段 ， 处理掉鱼肚 。每段鱼体中间切开 ， 割下中间的主骨 ， 黑鱼刺少 ， 无须挑 。把处理好的鱼放在小盘里 ， 打入两个鸡蛋清 ， 加入盐、料酒、白糖、姜末 ， 少许酱油 ， 搅拌 ， 泡半个小时待用；
2、把酸菜洗净 ， 切段；
【酸菜黑鱼的做法 酸菜黑鱼的做法简述】3、锅里入油 ， 把酸菜翻炒几下 ， 加点鸡精 。看油吸得差不多的时候 ， 倒入高汤烧开 。汤开后起白沫 ， 先放入鱼骨和鱼头 ， 调小火烧5—7分钟左右 ， 再放入鱼肉片 ， 上大火烧4、5分钟 ， 加入味精、胡椒粉、辣椒等（不嗜辣的少放点） ， 再烧2分钟即可 。
推荐阅读
- 糯米鱿鱼筒制作方法 糯米鱿鱼筒的做法
- 怎样做鱼头汤最好喝 好喝清爽简单的鱼头汤怎么做
- 糖醋鱼方法教程 制作糖醋鱼的方法
- 酸汤鱼火锅配什么菜好吃
- 做小型淡水鱼方法 淡水鱼的做法
- 腌了的鱼怎么做 腌鱼制作流程
- 鱼与熊掌不可兼得什么意思
- 鱼怎样生孩子
- 养鱼的水有什么要求 养鱼的水要求是什么
- 观赏鱼繁殖最强的鱼 三种繁殖最强的鱼