茭白炒肉丝的做法 怎么做茭白炒肉丝
【茭白炒肉丝的做法 怎么做茭白炒肉丝】1、原料：茭白5两、肉丝3两、大蒜4瓣、红辣椒1个 。
2、肉丝加盐、料酒和淀粉捏匀 ， 腌一小会儿 。
3、茭白去老根和外皮 ， 切成3公分的段后 ， 再竖立起来切成0.5公分的片 ， 再平放下来 ， 顺着纹路切成0.5公分厚的粗丝 。这是至为关键的一点啊 ， 不是斜切片再切丝 ， 那样破坏纹理 ， 口感不脆 。
4、大蒜剁成蓉待用 。
5、热锅入稍微宽点的油 ， 把肉丝炒至变色后拨到一边 ， 倒入蒜蓉炒出香味后 ， 倒入茭白丝翻炒数下 ， 加入少许生抽、盐、白糖、水 ， 炒匀后 ， 盖上锅盖 ， 稍焖上2分钟 。开盖 ， 加入红辣椒圈 ， 翻炒均匀即可 。
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