奶油炖菜的做法(私家菜)

本食谱来自【大嘴姐姐嘴不大】老师分享的奶油炖菜的做法,所属分类:,需要烹饪时间:,烹饪难度: 。
天气转凉,总想吃点热乎乎的东西,炖菜就放上了心头 。想起深夜食堂里的奶油炖菜,就觉得浓郁的奶香,是慰藉人心极好的选择 。这个炖菜除了浓郁的奶香味外,其实还挺清淡的 。做完发现不喜欢这个味道的话,可以在加些咖喱粉,一秒钟变咖喱炖菜 。
做奶油炖菜所需食材:主料:鸡腿(琵琶腿) 3个,土豆(中型) 2个(约300g),红萝卜(小型) 2条(约150g),西兰花 半个(约150g),洋葱 半个
辅料:盐 2茶匙左右(根据自己的口味调节),现磨白胡椒 磨10下左右,油(煎鸡腿) 1汤匙
奶油炖菜的做法步骤:1. 先做白酱 。黄油 20g / 面粉 30g / 牛奶 300ml。
2. 黄油融化,加入面粉炒匀,加入牛奶拌匀,收浓之后关火备用 。
3. 鸡腿去骨,切成一口大小,用少许盐,现磨白胡椒粉,姜蓉腌制30分钟或者过夜 。(冰鲜的鸡腿有腥味,加些姜蓉腌制可以去除 。)
4. 红萝卜,土豆去皮切成滚刀小块 。洋葱去皮切块 。西兰花掰成小朵 。
5. 鸡腿表面裹上薄薄一层的面粉,煎到表面熟盛出备用 。
6. 煎过鸡腿的油先来炒洋葱,出香味后加入土豆红萝卜块翻炒到半熟 。加盐和现磨白胡椒调味 。
7. 加入盖过食材的水,约800ml左右大火煮开,中火继续煮10-15分钟 。
8. 用筷子插过土豆,土豆软熟之后加入鸡腿,西兰花,白酱一起拌匀 。
9. 继续煮5分钟,期间要一直搅拌避免粘锅 。西兰花煮熟后,试试味道,加些盐和现磨白胡椒调味即可 。加少许的鸡精来提提味儿也不错 。如果不想放鸡精,可以加几滴的生抽 。喜欢奶香再浓郁一些的,可以加些淡奶油 。汤汁不要收的太多,水不够还要补充一些 。放凉之后汤汁会更浓些 。
10. 市面上有直接奶油炖菜的调料块,类似咖喱的调料块,我家里有的这种还是加了芝士的 。不过我没用,下次试试看,呵呵 。
11. 隔夜的奶油炖菜和米饭,放在一起,表面撒上芝士烤一下,就变成了白酱焗饭,也是很好吃的 。
在(微信公众号:meishi778)分享奶油炖菜的做法,详细图解所需食材和做法以及小窍门,吃货的你学会了奶油炖菜的家常做法了吧 。

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