肉皮炒辣椒做法窍门 猪皮炒辣椒的烹饪技巧
1、主料：猪皮适量、辣椒2个 。
2、辅料：植物油一勺、老抽二勺、生抽适量、料酒一勺、盐适量、葱花适量 。
3、做法：
（1）煮熟的猪肉皮，看看是否有猪毛，刮一下拔下猪毛 。熟猪皮切成丝，不是太细，可以说是细条了啊 。
（2）小辣椒现在不是特别的辣，但是还是很下饭的 。不能吃辣椒的可以把辣椒籽切除了，这样辣度就会减轻不少 。
（3）热油葱花爆锅了，然后把切好的猪皮下锅炒了 。
【肉皮炒辣椒做法窍门 猪皮炒辣椒的烹饪技巧】（4）翻炒一下猪皮，加料酒和生抽翻炒猪皮，在加老抽上色了 。猪皮有胶质很爱粘锅，需大火快速翻炒 。
（5）猪皮上已经上色了，小辣椒可以下锅翻炒了 。
（6）小辣椒的水分很小，需要加一点点的水炒菜 。
（7）加水以后菜的颜色就没有那么的重了 。小辣椒会熟的得更快，变色就可以了，炒久了影响口感 。
（8）翻炒的菜里边已经没有水分了，需要加盐出锅了 。
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