卤鸡爪的各种卤菜家常做法介绍 卤鸡爪的五种方法介绍
1、卤鸡爪做法一
食材：鸡爪300克、卤汤1锅 。
（1）先将鸡爪尖剁除 ， 然后氽烫过 ， 再捞出冲净 。
（2）放入卤锅小火卤约30分钟 ， 然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可 。
2、卤鸡爪做法二
食材准备：川椒、八角 ， 丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯 。
（1）卤水料 ， 沙姜粉同盛布袋内 。
（2）加水八杯煲滚 ， 慢火煲至一小时半至两小时即可 。
3、卤鸡爪做法三
食材准备：八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个)
卤水料用布袋载着 ， 加十二杯水煮三十分钟取出 。
4、卤鸡爪做法四
食材：酱油精、八角、桂皮、草果各50克 ， 沙姜、花椒、丁香各25克 ， 甘草50克 ， 开水500克 。
（1）先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上 ， 约煮1小时后便成 。
（2）香料和药材包须经常泡在盆中 。卤水制成后 ， 最好是隔日使用 。
5、卤鸡爪做法五
食材准备：川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克 。
（1）将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、装入“药袋” 。
（2）肥肉500克切片 ， 炸出猪油后弃渣 。
【卤鸡爪的各种卤菜家常做法介绍 卤鸡爪的五种方法介绍】（3）取大不锈钢锅 ， 倒入清水12.5千克 ， 老抽1500克 ， 生抽1500克 ， 鱼露500克 ， 冰糖150克 ， 精盐500克 ， 用旺火烧开后 ， 放入猪油 ， 南姜250 克 ， 青蒜250克 ， 炸蒜头150克 ， 芫荽250克 ， 绍酒250克 ， “药袋”煮开20分钟 ， 便成卤水 。卤水存放时间愈长愈香 。
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